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..~~Tiramisu~~..提拉米苏[图解]
..~~Tiramisu~~..提拉米苏[图解]
2007-07-11 21:02:01
Pinky_Fantasy
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给我悄悄话
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有一位帮了我个大忙的朋友,要走了,听问她爱吃cheesecake,所以就做了个Tiramisu给她。。。。。。
Coffee whitener/coffee mate 1 teaspoon
咖啡粉 1.5 teaspoon
炼奶 1 teaspoon
暖水 75g
然后只用冲好地coffee 50g 就好了
低蠲娣? 45g
菜油 20g
水 20g
砂糖 60g
蛋 2个 (但黄和蛋白分开)
泡打粉 0.5 teaspoon
做法
(1)蛋黄,水,菜油, 一半分量的砂糖(30克),和冲好地coffee放进一个碗里,隔暖水打至砂糖融化,然后把暖水移开,继续搅至顺滑。
(2)用一个大铁碗,放入蛋白,隔暖水打发至发白,把剩余的砂糖分三次倒入,每次倒入都必须搅均匀。把暖水移开,再把蛋白打至挺身(拿起打蛋器时,蛋白不会掉落,未端是尖形)
(3)泡打粉和低筋面粉一同筛过,分两次慢慢倒入(2),轻轻搅均匀
(4)然后取出一点(2)加入(4),慢慢拌,然后再把(2)慢慢加入, 轻轻地拌均匀。
(5)然后放入个6寸大的模。
(6)放进已经预热好160度的烤箱里,烤20-25分钟
(7)最后可以用木签(木筷子)插入蛋糕中央,取出时,如果木筷子没有沾上任何蛋糕糊,就表示已经熟了。
(8)把蛋糕从模里取出,倒扣着放凉(约半至一小时)
乳酪 mousse的做法
乳酪奶油(cream cheese)125g
砂糖 50g
蛋黄 1个
鲜奶油 180ml
(1) 蛋黄+砂糖搅至均匀(砂糖分三次放入)
(2)cream cheese隔暖水,搅成顺滑
(3)(1)+(2)搅均匀,最好搅到没有粒状为止
(4)鲜奶油打到七分法
(5)将打发的鲜奶油倒进(3)搅均匀
Coffee 汁的做法
(1) Coffee liquor 3 table spoon
(2) Coffee 1 tablespoon + 暖水 3 tablespoon + 砂糖1 tablespoon
(3) (1) + (2), 放凉备用
(1) 把蛋糕切成四片,然后再把蛋糕片切成小一点的圆形
(2)把模的低盖拿开,用两层保鲜膜盖住模底
(3)先放一片蛋糕片,再充分涂上coffee汁,然后倒入一部分乳酪mousse(盖过蛋糕一点就好了)。重复直到最后一片蛋糕片为止。
(4)最后一片蛋糕片只需要在反面涂上coffee汁,然后再倒入乳酪mousse,把表面刮平。
(5)放进冰箱2个小时,取出,再蛋糕面上洒上可可粉,就可以吃了。
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