周末啦，做上一锅白胖宣软香喷喷的大包子，下个星期的早餐就有了，做香菇酱肉馅儿的时候多做一些，可以直接拌面，这样晚饭也有了，懒人计划得逞！
言归正传：这是正规的山东酱肉馅儿大包子。秘诀之一呢，就是肉丁一定要把肥肉里的油煸炒出来，这样才香，秘诀第二就是要放香菇（有的也放圆白菜），香菇把煸出的油吸进去，就更香了一筹。北方常见用炒熟的馅料做包子，这样汤汁不会浸入包子皮，包子皮就非常宣软。一般有汤汁的包子，原产南方，比如小笼包，死面的更适合多汤汁的包子。面干，汤就要多，这样搭配才好吃，而且死面不容易吸收汤汁影响了造型。
材料：可以做16个香菇酱肉包
1) 面皮： 中筋面粉：500g 酵母：5g 糖：5g 温水：280g
2) 馅料： 猪肉：500g 香菇：10个 姜：几片 八角：2个 香叶：几片 冰糖：一块 酱油：2大勺 黄豆酱：2大勺 水：适量
宣软的大包子，香喷喷的香菇酱肉馅儿。最爱的就是这款馅了。
先发面，夏天热，先发面再准备馅儿，馅儿准备好了，面也就发好了。
切肉丁，三分肥七分瘦的”和猪“最好吃：）
肉丁要煸炒七到八分钟，把肥肉里的油都逼出来才香，然后加调料加水炖煮15~20分钟
加入香菇后再炖煮三分钟就好了，这个馅儿特别香，直接拌面就非常好吃了。
自己包包子，就是要馅料越足越好。
摆入锅中，二次发酵10分钟后，开大火蒸15分钟
成品又宣又软，馅料酱香肉香！
另附上另外一款水煎包的做法，不同的馅料不同的做法，一样好吃哦。谢谢大家来访！
