每到节日季都要烤的一款饼干

 

每到节日季都要烤的一款饼干，多年前在博客及菜摊就帖过，原方子来自于偶像Giada的“Holiday biscottis ”，我根据自己的喜好（少糖）调整了糖量及红莓干的量，另外用橄榄油代替了黄油，橄榄油的保鲜期耐受点.也没有用她最后一步蘸白巧克力酱

2 杯通用面粉

1+1/2小匙泡打粉（baking powder)

1/3 杯糖（原方子用的3/4杯）

1/2 杯橄榄油（原方子用的1/2杯黄油，butter)

2个大号鸡蛋

2小匙柠檬皮屑（原方子1小匙）

3/4杯开心果仁，稍剁碎一下

1/2 杯红莓干（Dried cranberries ，注意：我用的50% less sugar的，原方子红莓干的用量是（2/3杯）

手指尖一点盐

烤箱预热350F

橄榄油，糖，柠檬皮屑，盐，电动搅拌器搅匀，鸡蛋分批打下去，搅匀. 放面粉，泡打粉，，搅匀，放开心果仁，红莓干，拌匀

整形成13英寸长，3英寸宽的长条，烤盘放parchment paper ，放入整形好的面团，烤约35分钟，直到表面浅金黄，拿出，冷却约30分钟. 再斜切成约0.5英寸宽的条，排放于烤盘，再烤约10分钟即可.

这个甜度，对我自己来说足够甜了，很好吃的，配咖啡配茶都不错

 

 

 

 

 

 

 

 

 

关于橄榄油，烘培用的橄榄油冒烟点都比较高. 以前健康坛有讨论过橄榄油是否适用于炒菜，我自己当时回帖对橄榄油的一点了解.

不同橄榄油的冒烟点在320F-470F之间.除了extra light olive oil 还有pure olive oil 冒烟点高，高于400F+，还有一些初榨高质量低油酸的橄榄油冒烟点在405F . 而烹饪温度，一般在200F-300F之间，比如saute（中餐里的”煎”). 中餐中的炒蔬菜(炝炒)，油的发烟点在300F-320F 烹饪中成分的变化的危害，这种情况是有前提，那就是一长时间二高温，看科普文做实验橄榄油跟几种其他油做比较，时间是以六个小时为准，家庭炒菜那点时间怎么也不能说是长时间吧. 且据实验结果证明，橄榄油的烹饪安全性比起grape seeds oil 及canola oil等在烹饪中更稳定，具体可以自己多查查.

无论出于哪种原因，我也同意Dudan说的杜绝高温爆炒. 哈哈哈

西餐烹饪都是橄榄油为主，我自己家里是备有三种不同橄榄油，各有用途.  我只是说说我自己对橄榄油的看法，不是在鼓励支持用橄榄油呵呵

所有跟帖： 

• 这个比较容易烤，就是吃起来太干。 -锦衣卫- ♀ (29 bytes) () 11/12/2019 postreply 11:13:03

• 香，脆，不干滴 -Moscato杯中晃- ♀ (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 11:13:59

• 我家老公爱吃这个。我每次吃这个嘴巴就会磨破打水泡。 -十月流金- ♀ (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 11:16:02

• 外面买的，比较干:)) -Moscato杯中晃- ♀ (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 11:36:04

• 做得好精致。我一般都买外面做好的。 -十月流金- ♀ (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 11:14:57

• 比外面卖的好吃 -Moscato杯中晃- ♀ (177 bytes) () 11/12/2019 postreply 11:17:20

• 可以邮购吗？最好双12能打折。 -百乐门- ♂ (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 11:15:02

• 哈哈哈，可以，地址拿来:) -Moscato杯中晃- ♀ (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 11:17:59

• 算了，加拿大奢侈品税很高的，我付不起。 -百乐门- ♂ (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 11:19:52

• 哈哈哈哈，哪天飞过来吃 -Moscato杯中晃- ♀ (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 11:22:47

• 看着就诱人，cranberries常吃对女性身体有好处。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 11:15:10

• 是，但干的红莓，糖粉太多 -Moscato杯中晃- ♀ (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 11:18:44

• 那套餐具很好看。我家现在用椰子油炒菜。你觉得怎么样？ -pollyli- ♀ (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 11:16:40

• 茶具. 椰子油的据说提升坏胆固醇，你查查.我不用椰子油烹饪，只外用， -Moscato杯中晃- ♀ (189 bytes) () 11/12/2019 postreply 11:22:21

• 现在的说法是椰子油做菜不好。我拿来卸妆。效果很好。 -微笑的花- ♀ (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 11:24:42

• 对，卸妆也不错 -Moscato杯中晃- ♀ (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 11:28:35

• 神厨美女，每次看你的美食帖我脑袋里只有叁字儿 -猫狗大战- ♀ (186 bytes) () 11/12/2019 postreply 11:18:40

• 养不起，人家不想 -百乐门- ♂ (38 bytes) () 11/12/2019 postreply 11:22:37

• 木黄！又找PIA -猫狗大战- ♀ (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 11:23:50

• 我们互相 -Moscato杯中晃- ♀ (183 bytes) () 11/12/2019 postreply 11:24:07

• 要是跟你们这些神厨住一块儿，我每天抱着花和红酒去噌吃的，哈哈 -猫狗大战- ♀ (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 11:25:35

• 那太好了，你给我带moscato好了，红酒酒精度数于我太高 -Moscato杯中晃- ♀ (189 bytes) () 11/12/2019 postreply 11:28:09

• 好眼馋！这款饼干热量高吗？你这么会做吃的，还保持那么fit。怎么做到的？ -微笑的花- ♀ (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 11:23:41

• 长期,且坚持运动，LOL -Moscato杯中晃- ♀ (490 bytes) () 11/12/2019 postreply 11:26:21

• 我也喜欢这种意大利风格的饼干 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 11:25:43

• 这款比那些杏仁饼干好吃 -Moscato杯中晃- ♀ (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 11:26:55

• 这帖子发两次，都发不出来，说有不适当内容，我硬是没找到哪里不适当了，最后 -Moscato杯中晃- ♀ (201 bytes) () 11/12/2019 postreply 11:31:38

• 牙米！咖啡set真漂亮！ -Oona- ♀ (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 11:49:09

• 我经常做它，比外面买的好吃多了，我试过几个人的方子，Giada 的方子最好，现在只用她的了。 -Hannah2006- ♀ (167 bytes) () 11/12/2019 postreply 12:08:36

• 厉害。我都是在Costco买来吃 -北美金花- ♀ (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 12:22:10

• 存了，可不知道什么时候才会行动，哈哈哈。。。 -moiausis- ♀ (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 12:38:52

• 好精致的小点心。谢谢你的分享，得空时斗胆去试试。 -蓦然回首沧海月明- ♀ (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 14:38:50

• 好吃，只能在点心铺买，超市的不好吃 -无法弄- ♀ (0 bytes) () 11/13/2019 postreply 19:41:44

• 好看好吃，一贯的精致，谢谢分享！ -renwukeren- ♀ (245 bytes) () 11/17/2019 postreply 09:26:45