酱爆肉丁、芫爆肚丝

酱爆肉丁

这个黄瓜要去籽，先和葱小火少油拨拉熟，盛出来。

肉丁用粗粒地瓜粉抓过的，碗芡用甜面酱、大酱、水淀粉。

肉丁炒好，碗芡倒好，出锅前放黄瓜丁，别搅拌。

这样黄瓜丁不会酱色太重，黑乎乎的不好看。

逆光照

侧光

芫爆肚丝

用的之前做的猪肚丝，香菜梗多一些，白胡椒粉多加。

肚片要片成两片，这样切丝比较细。

逆光

测光

餐桌光

芫爆肚丝不要勾芡。

做的酒酿

酸甜带酒香。

已经浮起来。

可以换到瓶子里，放冰箱，继续熟成，直到米粒瘪下去了。

 

所有跟帖： 

• 美好的人间烟火。餐具的选择很好地衬托出了菜的颜色。 -浅水鱼- ♀ (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:00:49

• 有些传统菜用青花的盘子盛就 很有感觉。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:50:05

• 侧光最诱人 -通州河- ♂ (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:02:35

• 是自然光。但是傍晚阳光照进来那段时间，这里反而明亮对比，不太容易照好。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:33:37

• 看着非常有食欲。 -katies- ♀ (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:05:33

• 真好，我平时吃饭都是完成任务，前些天做了一个拍黄瓜，吃着有很幸福的异样感，于是开始做饭了。图中的白米饭 -Oona- ♀ (75 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:05:35

• 是玉锦米，黄色袋子那种；福库的高压电饭煲。其实福库的3杯米小电饭煲做米饭很好，我那个给孩子宿舍了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:40:24

• 谢谢：-） -Oona- ♀ (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:42:37

• Calrose? -DukeAB- ♂ (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:49:37

• 这种。以前我买中粮的，但去年到现在都没有中粮的新米了，所以就买这种了。 -烹小闲- ♀ (12651 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:51:46

• Thanks! "Tamanishiki Super Premium Short Grain Rice. " -DukeAB- ♂ (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:56:02

• 这日子过的，巴适。 -DukeAB- ♂ (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:06:04

• 酒酿不错，我们这里卖的酒酿很便宜，就直接买了。 -abvysk2023- ♀ (78 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:06:41

• 你的美食分享太好了 -CMusicFan- ♀ (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:08:19

• 每次看你的帖，就想问你住哪儿呀 -盈盈一笑间- ♀ (57 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:12:46

• 酒酿我都不敢做，我可以顿顿吃，太多糖了 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:15:52

• 哈哈，像我这样懒人，就不用担心了 -longnv- ♀ (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:23:38

• 我现在不做了，在freshgogo上买一瓶，不是很大就当解馋了 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:26:01

• 我差不多半年做一次。吃的时候，我是清水，煮个一两勺，加荷包蛋或者蛋花，我不配汤圆或者糯米团子这些。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:34:30

• 酒酿我是蒸米拌好直接装几个瓶子里，我这冬天室温5天出酒，放冰箱快吃完时做下一轮，太爱吃了。 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:22:02

• 也可以，我一般是大容器先出酒，然后再分到小点的罐头瓶子里。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:35:21

• 真细致精巧 -9876543- ♀ (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:27:01

• 清爽，比外面餐厅的好，健康！ -longnv- ♀ (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:33:05

• 外面这样的菜用油多，很多还是大锅油滑出来的。自己做可以少油炒，不那么油汪汪的了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:39:02

• 口水哗哗 -青柏- ♀ (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:33:13

• 看着就比餐馆的对口味。 话说我今天做了咖喱牛肉汤。 -Shanghaigirl98- ♀ (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:34:39

• 咖喱牛肉粉丝汤好，有没有做锅贴。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:43:12

• 你的贴子真的赏心悦目。米酒可以去晦气 -铜锣烧- ♂ (112 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:39:47

• 不是黄酒吗？ -资深海豚- ♀ (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:48:17

• 最好是65度的烈酒 -铜锣烧- ♂ (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 12:18:15

• 最喜欢就是看你的美食贴。 -shparis- ♀ (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:43:26

• 请教，你平时做好冻起来的菜，是放什么容器里冻？如果是液体的呢？谢谢 -carryonme- ♀ (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:46:46

• 不锈钢的饭盒，或者玻璃饭盒。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:54:31

• 谢。我没有不锈钢饭盒，不知道玻璃的会不会冻裂，塑料的又不放心。 -carryonme- ♀ (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 11:57:46

• 玻璃的别放太满。如果是一人份的汤，我有时候也用瓷碗。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 12:00:49

• 那瓷碗用什么盖密封？不要嫌我笨哈。。。笨厨师问题多。 -carryonme- ♀ (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 12:03:38

• 我有几个这样的。饭碗偶尔我用的话，就用保鲜膜包一下，不过很快就会取出来吃掉了的。 -烹小闲- ♀ (219 bytes) () 06/03/2023 postreply 12:11:39

• 谢谢！ -carryonme- ♀ (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 12:36:39

• 做得真漂亮，又健康。我正在吃饺子，看到你的真想夹几筷子，哈哈 -妈妈MiYa_863- ♀ (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 12:15:54

• 对，辣辣的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 12:40:06

• 这菜做的漂亮，太厉害了 -SAMOM- ♀ (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 12:32:22

• 谢谢你，还有上面各位，这个都不难，就是炒法稍微注意一下就行，我帖子里都写了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 12:38:22

• 觉得不管什么中国菜，在你手中就成了健康食品 -古安- ♀ (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 12:47:39

• 好舒服好适意的菜品，好想吃 -康康1234- ♀ (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 12:55:44

• 你家的饭菜都是可口吃着舒服，羡慕酒酿做的这么好 -东瞧瞧西看看- ♀ (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 14:22:49

• 好手艺！ -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 16:49:51

• 真漂亮 -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 06/03/2023 postreply 20:23:56

• 适合我的胃 -wen_yue- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 02:44:57

• 酒酿做的真棒！；）） -Pt1000- ♀ (0 bytes) () 06/04/2023 postreply 04:39:28