做了一道无水蒸智利鳕鱼颈

来源: alazycatinsd 2019-07-20 15:27:36 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (7014 bytes)

最近手上有仨项目,而且需要出差,所以上来的机会大为减少,感觉生活质量一路下降 - 毕竟个人认为人生最奢侈的莫过于有足够的闲工夫上网扯淡。别笑姐,这是姐最终的奋斗目标。如果有一朝可以成天翘着二郎腿在阳光灿烂的地方在这里八卦,那就可以说姐终于达到了成功的境界。。。

但是吃还是要吃好的。昨晚上在韩国店买到一块智利鳕鱼颈,虽然是冷冻的,但貌似比较新鲜,相当大的一块,很多肉,每磅只有九块钱。。。要知道鳕鱼排,特别是智利产的,差不多要三十块钱一磅呢。在冰箱里化冻了一夜,冲去表面的粘液,肉质结实有弹性,颜色也是白玉般,基本上没有鱼腥味。

铸铁锅底码上几片白菜叶,我码了三层,是那种韩国白菜,叶子很大,连梗一起。

用利刀把鱼颈斩两块,然后在鱼肉上深切几个十字花,把鱼放到白菜叶上面摆好,接着撒西玛拉雅盐和胡椒粉,又把几朵新鲜香菇切丁塞进十字花里面,调和了一点淡味昆布酱油,米酒和寿司醋(因为这种醋不是很酸,且里面有糖分,味道柔和)以及蒜蓉和姜末混合的蒸鱼汁,浇在鱼上面,最后加点葱花。

中火烧开后转中小火十五分钟,关火焖五分钟,最后开盖再撒些新鲜的葱花,就可以吃了。

因为鱼肉比较新鲜,所以不要特别提前腌,不然蛋白质会失去弹性,口感就不筋道了。这道菜吃起来鱼肉有一丝丝的甘甜,配了米酒,简直太爽了。。。于是姐觉得生活还是美好的,虽然离姐的奋斗目标还是有相当的距离。。。

呵呵

 

 

所有跟帖: 

很不错的样子。看上去你的菜符合我的口味。崇尚天然风味。 -布兰雅- 给 布兰雅 发送悄悄话 布兰雅 的博客首页 (0 bytes) () 07/20/2019 postreply 15:34:03

谢谢,我现在也开始喜欢清淡的天然口味,很多时候蔬菜都是过盐水焯一下再凉拌。 -alazycatinsd- 给 alazycatinsd 发送悄悄话 alazycatinsd 的博客首页 (0 bytes) () 07/20/2019 postreply 15:35:58

什么时候去你家蹭饭。^^ -布兰雅- 给 布兰雅 发送悄悄话 布兰雅 的博客首页 (287 bytes) () 07/20/2019 postreply 15:42:00

那感情要热烈欢迎:) -alazycatinsd- 给 alazycatinsd 发送悄悄话 alazycatinsd 的博客首页 (345 bytes) () 07/20/2019 postreply 15:44:31

我想可能是智利鲈鱼。很贵。 -布兰雅- 给 布兰雅 发送悄悄话 布兰雅 的博客首页 (916 bytes) () 07/20/2019 postreply 18:35:15

回来啦!店里牌子叫 -alazycatinsd- 给 alazycatinsd 发送悄悄话 alazycatinsd 的博客首页 (492 bytes) () 07/20/2019 postreply 19:36:21

都很嫩。很美味。 -布兰雅- 给 布兰雅 发送悄悄话 布兰雅 的博客首页 (161 bytes) () 07/21/2019 postreply 15:45:00

懒猫太懂得生活了。 -糯米粥- 给 糯米粥 发送悄悄话 糯米粥 的博客首页 (0 bytes) () 07/20/2019 postreply 16:52:01

谢谢:) -alazycatinsd- 给 alazycatinsd 发送悄悄话 alazycatinsd 的博客首页 (0 bytes) () 07/20/2019 postreply 19:36:31

有没有leftover? -喜喜哈哈- 给 喜喜哈哈 发送悄悄话 (200 bytes) () 07/20/2019 postreply 17:51:58

所剩无几:) -alazycatinsd- 给 alazycatinsd 发送悄悄话 alazycatinsd 的博客首页 (94 bytes) () 07/20/2019 postreply 19:37:47

这鱼好吃, 我喜欢 -螺丝螺帽- 给 螺丝螺帽 发送悄悄话 螺丝螺帽 的博客首页 (0 bytes) () 07/20/2019 postreply 19:58:43

看上去就好吃。 -sansemao- 给 sansemao 发送悄悄话 sansemao 的博客首页 (0 bytes) () 07/20/2019 postreply 22:19:07

很贊, 健康又美味, 你真的很会生活 -gzlady- 给 gzlady 发送悄悄话 gzlady 的博客首页 (0 bytes) () 07/20/2019 postreply 22:30:28

看到你的帖子,我的胃口大开,昨晚吃了一整只童子鸡,汤汁再放了一点卷心菜,很美味 -lookatme..- 给 lookatme.. 发送悄悄话 lookatme.. 的博客首页 (0 bytes) () 07/21/2019 postreply 00:12:11

馋人,我也挺爱吃智利鲈鱼。 -福禄寿喜- 给 福禄寿喜 发送悄悄话 福禄寿喜 的博客首页 (248 bytes) () 07/21/2019 postreply 05:12:06

太可口了! 又健康。 是不是 Chilian seabass? -GoGym- 给 GoGym 发送悄悄话 GoGym 的博客首页 (0 bytes) () 07/21/2019 postreply 09:58:07

做的好,吃得好,干得好! -aklei- 给 aklei 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/21/2019 postreply 12:07:52

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