素鲍鱼- 蚝油杏鲍菇
中国有一家很有名的一家连锁餐厅叫俏江南。有关它的各种风云际会，爱恨情仇早为人所津津乐道。它走的是高档路线，一般餐厅都设在写字楼里。从它的名字看以为是淮扬菜系，实际上以改良川菜为主，而且它里面什么菜系都有。我记得里面有一道素鲍鱼，是凉菜。就是用的杏鲍菇，吃起来鲜美很有嚼劲儿，味道与鲍鱼有一比。我这里山寨一下。
杏鲍菇洗净切片
生姜三片
炒锅里加入两桌匙油，上炉加热。
放入生姜炒出香味。
加入杏鲍菇煸炒几分钟至熟。
加入两桌匙蚝油拌炒均匀。
淋上少许胡椒粉香油出锅。
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