过年炸麻叶，永远抹不去的童年记忆，又香又酥一碰掉渣（图文+视频）

来源: 糖粒儿 于 2021-01-25 02:47:50 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (3074 bytes)
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小时候过年家家都会炸麻叶，那时候好期待过年吃麻叶…。为了这份童年的美好回忆，我家一直坚持每年过年炸麻叶的习俗，无论炸多炸少，过年的餐桌上必须有一盘，否则总觉得缺了点什么！嘴里嚼着麻叶发出咔咔的响声，听着都开心过瘾…，想必朋友们家里过年也会炸麻叶吧？


所用原料：
普通中筋面粉350克，食用油30克，鸡蛋一只，白糖30克，芝麻两茶匙，清水适量

我用视频演示麻叶的制做方法和步骤，欢迎喜欢吃麻叶的朋友点击观看：

制做方法划重点：
一、以上原料加入清水缓缓混和成大棉絮，捏成偏硬面团，覆盖放松后揉至表面光滑。


二、擀成薄面皮片，切成长条，并改刀成两指宽的面片


三，翻转造出麻叶花型，下油锅快速炸成金黄色控油捞出

成品特点：
酥脆香甜，咬一口咔咔掉渣！过年必备。

谢谢收看！欢迎订阅YouTube糖粒儿tang_lir，共同切磋家庭美食制做。

其它年菜在这里：

 

 


 

所有跟帖： 

• 做得漂亮！过年时必备的点心。 -亮亮妈妈- ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 01/25/2021 postreply 05:56:19

• 感谢高手亮亮妈妈赞美鼓励，麻叶端上来就该过年了！ -糖粒儿- ♀ 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 01/25/2021 postreply 06:43:32

• 我们管这个叫“排叉儿”，看见你做我也手痒了，和面去了哦 ~~~~ 谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ 给 马虎龙妈 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/25/2021 postreply 06:17:56

• 看来这个在各地名字不太一样，一位湖北朋友说她们那里叫翻穿子。多谢马虎龙妈的赞美喜欢，快快做起来吧！ -糖粒儿- ♀ 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 01/25/2021 postreply 07:40:53

• 好靓 ！俺乡下叫弹散。“普通中筋面粉350克，食用油30克，记得一只，白糖30克，芝麻两茶匙，清水适量” 记得一只=鸡蛋一只 ？ -酒后真言- ♂ 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 (0 bytes) () 01/25/2021 postreply 07:46:59

• 哎呀呀，谢谢你的细致观看！怎么把鸡蛋写成了记得…，已经改过来了，多谢你的指出！ -糖粒儿- ♀ 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 01/25/2021 postreply 08:48:44

• 又多了一个好听的名字：弹散。 -糖粒儿- ♀ 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 01/25/2021 postreply 08:51:11

• 看起来好诱人啊！ -helen_水柔石刚1- ♀ 给 helen_水柔石刚1 发送悄悄话 helen_水柔石刚1 的博客首页 (0 bytes) () 01/25/2021 postreply 08:43:12

• 谢谢你的观看，这个可好做了，过年来一盘吧！ -糖粒儿- ♀ 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 01/25/2021 postreply 08:52:12

• 酥脆化渣啊 -areyoueye- ♂ 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 (0 bytes) () 01/25/2021 postreply 08:58:30

• 经典概括！多谢多谢了！ -糖粒儿- ♀ 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 01/25/2021 postreply 09:19:08

• 小时候就经常做，脆脆的好吃！ -玫瑞坊- ♀ 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 (0 bytes) () 01/25/2021 postreply 09:35:08

• 每次吃麻叶都感觉很亲切！谢谢你。 -糖粒儿- ♀ 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 01/25/2021 postreply 10:20:53

• 做得好棒！又薄又酥脆！ -小龙女她妈MDD- ♀ 给 小龙女她妈MDD 发送悄悄话 小龙女她妈MDD 的博客首页 (0 bytes) () 01/25/2021 postreply 09:46:28

• 谢谢小龙女妈妈喜欢赞美！酥酥脆脆的麻叶很好吃。 -糖粒儿- ♀ 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 01/25/2021 postreply 10:22:24

• 金黄酥脆 满口留香 -硅谷川妹儿- ♂ 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/25/2021 postreply 10:43:02

• 多谢你的赞美！ -糖粒儿- ♀ 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 00:00:52

• 看着真好吃！也喜欢吃焦叶子（我们那里的名字），学习了如何炸的酥脆，谢谢分享！ -山小妮- ♂ 给 山小妮 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/25/2021 postreply 11:03:17

• 谢谢你的观看和喜欢，并告诉我你们那里的名字：焦叶子。谢谢你！ -糖粒儿- ♀ 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 00:02:11

• 你把童年的记忆带回来了。 -芬姐- ♀ 给 芬姐 发送悄悄话 芬姐 的博客首页 (0 bytes) () 01/25/2021 postreply 11:43:30

• 哈哈，谢谢！每次做麻叶都觉得很亲切！ -糖粒儿- ♀ 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 00:03:57

• 好手艺! -waterfowl- ♂ 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 (0 bytes) () 01/25/2021 postreply 15:25:19

• 多谢WATERFOWL的赞美鼓励！ -糖粒儿- ♀ 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 00:05:07

• 好怀旧啊，谢谢分享！ -revy.kichen- ♀ 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 (0 bytes) () 01/25/2021 postreply 17:41:25

• 是的呢，炸麻叶是一种情怀，每次吃它都感觉很亲切呢！ -糖粒儿- ♀ 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 00:06:21

• 从前国年父母都给炸，就叫排叉儿 -凡人小事儿- ♀ 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 (0 bytes) () 01/25/2021 postreply 19:39:30

• 嗯嗯，排叉，过年老人们都忘不了做这个，没了它总觉着缺点什么。。。，谢谢你的观看！ -糖粒儿- ♀ 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 00:08:29

• 一边看片一边吃，大概一盘很快就没了，香呢 -YuCuisine- ♀ 给 YuCuisine 发送悄悄话 YuCuisine 的博客首页 (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 03:28:15

• 哈哈，可不是吗，麻叶一吃就停不下来！谢谢你的观看和评论！ -糖粒儿- ♀ 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 12:17:00

• 一下就勾起了我从前的回忆， 我们河南中原地区就是这么个风俗， 我就在想楼主是哪里人， 好像只在河南叫麻叶儿。 -我爱城堡- ♀ 给 我爱城堡 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 09:31:40

• 哈哈，我是在陕西长大的，陕西也把这个叫麻叶！是啊，过年炸麻叶在我们哪里是老习俗，家里老人每年过年都会炸上一锅！我们是近邻。谢谢你 -糖粒儿- ♀ 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 (0 bytes) () 01/26/2021 postreply 12:21:24

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