咕噜肉

这次糖醋汁里加了山楂片，更有餐厅的味道了。

很成功的一次。。。

选用梅头肉，肥瘦相间。配料用菠萝，甜椒，蒜。糖醋汁用番茄酱，糖，白醋，山楂片，菠萝汁，盐太白粉调制。

一斤肉切厚片，加半杯清水，用手抓拌至水份完全吸收，肉片起胶，再加一个生蛋黄，少许盐，胡椒粉，五香粉，继续抓拌均匀。加大量太白粉抓捏裹均肉片。放进200c油里炸约7-8分钟，捞起沥油，油温回升至220c后放回肉片再炸几分钟至酥脆呈金黄色后捞起沥干。

锅里留2大匙炸油，放进蒜，甜椒，菠萝翻炒，加入糖醋汁烧开，用太白粉水勾薄芡，加入肉片，1大匙熟油快速拌均即可。

 

所有跟帖： 

• 沙发！ -聪明老爹- ♂ (0 bytes) () 01/19/2021 postreply 18:25:38

• 山楂新元素 ！入册 ：） -酒后真言- ♂ (0 bytes) () 01/19/2021 postreply 18:26:36

• 这颜色了得！ -聪明老爹- ♂ (0 bytes) () 01/19/2021 postreply 18:27:19

• 看上去好好吃 -tina2007- ♀ (0 bytes) () 01/19/2021 postreply 18:31:33

• 油炸这个，餐馆一般用的什么粉？太白粉？番薯粉？ -lurenjia2014- ♀ (80 bytes) () 01/19/2021 postreply 18:52:34

• 我用corn starch -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 01/19/2021 postreply 18:55:46

• 我网上Google了一下，竟然用各种粉的都有，地瓜粉、生粉、脆炸粉，还有的先裹上小粉，然后裹面粉。 -lurenjia2014- ♀ (146 bytes) () 01/19/2021 postreply 19:39:12

• 漂亮 -willows- ♀ (0 bytes) () 01/19/2021 postreply 19:02:39

• 山楂片有创意。 -东施爱美- ♀ (0 bytes) () 01/19/2021 postreply 19:31:57

• 哇塞 这个颜色 太赞了 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 01/19/2021 postreply 21:03:26

• 太好吃了 -无法弄- ♀ (0 bytes) () 01/20/2021 postreply 02:40:46

• 一如既往的漂亮！真的是美！食！ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/20/2021 postreply 06:15:24

• 谢谢分享 -大琼Holly- ♀ (0 bytes) () 01/20/2021 postreply 13:17:53

• 诱人 -夜半_听雨- ♀ (0 bytes) () 01/21/2021 postreply 01:45:47