一分钟教你制作福建地瓜干 | 一款客家女人随手做来的零食 （视频+图文）

来源: livingsky_里村 于 2020-10-31 07:35:58 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (3126 bytes)

在福建古田再往东的深山里，有着很多大约700年历史的客家村子，它们靠山吃山，靠水吃水，几百年来都是过着与世隔绝，自给自足的生活。因为在山上，尽管也种水稻，但是产量不高，在山地上高产的红薯自然就成了第二大粮食作物。

在一天劳作过后，客家男人们聚在堂屋，喝茶聊天打牌，客家女人聚在厨房边聊天边用地锅蒸熟一大锅两个拇指大小的红薯，再将蒸熟的红薯在地锅中用铁铲压扁，然后用微火慢慢的焙干，在睡觉前，将焙到半干的红薯倒进竹编的框中悬挂，第二天的早餐或者小零食就准备好了。至于大红薯就会在蒸熟后切条，放在太阳底下晒着，经过三蒸三晒，就是我们曾经在市场上买到的地瓜干了，一半作为粮食储存以供青黄不接的时候，另一半赶集的时候拿去卖掉以换取生活必需品。

福建地瓜干也叫红心地瓜干，有很多品种，细丝的，长条的，方块的，切片的等等，特点就是色泽鲜艳，嚼劲十足，口感清甜，没有任何添加剂。那种传统的三蒸三晒做法已经不是很多了，因为现在的客家村子基本上只剩下老人了，年轻人都已经走出了大山，至于现在买到的产品怎么做出来的就不知道了。

现在我们家里都有烤箱，自己制作也非常容易，吃起来也放心，感兴趣就试试吧！

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所有跟帖： 

• 好吃 -lava100- ♀ 给 lava100 发送悄悄话 lava100 的博客首页 (0 bytes) () 10/31/2020 postreply 08:44:29

• 是啊，每次还没完全干，就吃没了！ -livingsky_里村- ♀ 给 livingsky_里村 发送悄悄话 livingsky_里村 的博客首页 (0 bytes) () 10/31/2020 postreply 10:56:29

• 红心地瓜美，做的更美味! 早！！ -ladysummer- ♀ 给 ladysummer 发送悄悄话 ladysummer 的博客首页 (0 bytes) () 10/31/2020 postreply 09:25:02

• 是的，主要做起来超级简单。 -livingsky_里村- ♀ 给 livingsky_里村 发送悄悄话 livingsky_里村 的博客首页 (0 bytes) () 10/31/2020 postreply 10:57:19

• 福建靠海的地方一些风俗习惯跟我们胶东的很像，我姑姑这样做的红薯干最好吃，每次我的行李箱都带一大包回来 -大西洋东岸来的人- ♀ 给 大西洋东岸来的人 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/31/2020 postreply 09:52:13

• 握手，我每次回去都是塞满一箱子回来！ -livingsky_里村- ♀ 给 livingsky_里村 发送悄悄话 livingsky_里村 的博客首页 (0 bytes) () 10/31/2020 postreply 10:58:23

• 也爱吃 -BeyondWin- ♀ 给 BeyondWin 发送悄悄话 BeyondWin 的博客首页 (0 bytes) () 10/31/2020 postreply 10:57:54

• 谢谢支持！ -livingsky_里村- ♀ 给 livingsky_里村 发送悄悄话 livingsky_里村 的博客首页 (0 bytes) () 10/31/2020 postreply 11:05:47

• 喜欢地瓜干 -硅谷川妹儿- ♂ 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/31/2020 postreply 11:02:42

• 握手！周末愉快！ -livingsky_里村- ♀ 给 livingsky_里村 发送悄悄话 livingsky_里村 的博客首页 (0 bytes) () 10/31/2020 postreply 11:06:15

• 同愉快同愉快 -硅谷川妹儿- ♂ 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/31/2020 postreply 19:36:44

• 小时候很喜欢吃！ -冬坊小厨- ♀ 给 冬坊小厨 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/31/2020 postreply 12:30:13

• 这是我的最爱之一：） -皮球- ♀ 给 皮球 发送悄悄话 皮球 的博客首页 (0 bytes) () 10/31/2020 postreply 13:14:51

• 我们老家有(从梅县移民的江西客家)的地瓜干分两种，一种是蒸干，一种是晒干。蒸干切如视频切条，晒干切片。都是现浅煮，晒干。蒸干这拿 -爪哇孤客- ♂ 给 爪哇孤客 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/31/2020 postreply 16:51:00

• 蒸干切如视频切条，晒干切片。都是先浅煮，晒干。蒸干拿去过糖水(如果红薯品种不够甜或者是新收获的红薯)蒸，晒干的则用细砂炒。蒸干甜 -爪哇孤客- ♂ 给 爪哇孤客 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/31/2020 postreply 16:52:00

• 过糖水蒸应该是后来日子好过了才干的事，原来糖事奢侈品。晒干的是用细沙炒在混合南瓜子 -livingsky_里村- ♀ 给 livingsky_里村 发送悄悄话 livingsky_里村 的博客首页 (0 bytes) () 10/31/2020 postreply 18:23:14

• 蒸干甜糯，晒干香脆 -爪哇孤客- ♂ 给 爪哇孤客 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/31/2020 postreply 16:53:00

• 晒干的可以炒，也可以油炸。 -livingsky_里村- ♀ 给 livingsky_里村 发送悄悄话 livingsky_里村 的博客首页 (0 bytes) () 10/31/2020 postreply 18:24:18

• 地瓜是最好的保健食品，怎么吃都合理，这地瓜干我也特喜欢 -凡人小事儿- ♀ 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 (0 bytes) () 10/31/2020 postreply 17:27:50

• 谢谢！ -livingsky_里村- ♀ 给 livingsky_里村 发送悄悄话 livingsky_里村 的博客首页 (0 bytes) () 10/31/2020 postreply 18:24:48

• 健康好吃，真棒 -Xiaoye6688- ♀ 给 Xiaoye6688 发送悄悄话 Xiaoye6688 的博客首页 (0 bytes) () 10/31/2020 postreply 21:43:15

• 真不错， 学会了就不用买了,谢谢分享~ -revy.kichen- ♀ 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 (0 bytes) () 11/01/2020 postreply 07:36:39

• 哈哈 我来吃地瓜干啦 -大龍- ♂ 给 大龍 发送悄悄话 大龍 的博客首页 (0 bytes) () 11/02/2020 postreply 10:01:55

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