椒盐梅花酥 - 酥得掉渣，造型美观，做法简单，一看就会（图文+视频）

lava100 · 2020-09-25 07:13:16Z

椒盐梅花酥 - 酥得掉渣，造型美观，做法简单，一看就会（图文+视频）简介

来源: lava100 于 2020-09-25 07:13:16 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (3517 bytes)

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最近我对酥皮糕点做上了瘾，一系列中秋糕点做了好几波，蛋黄酥就做了红豆沙馅的，莲蓉馅料的，芋头酥做了彩虹的，单色，苏式月饼有五仁的，椒盐的，榨菜鲜肉月饼做了2次，领导都喊打住，吃不过来了。

前天做最后一次，来个梅花造型。做法其实很简单，你来一看就会。有着对一系列酥皮糕点的制作经验，我的酥皮配方调整定型到了我认为口感最佳，糕点隔夜，甚至放置几天起酥的效果口感都不变的程度。

做8个糕点的材料：

水油皮：中筋面粉 90克，猪油 (也可用黄油，素油）30克，糖粉（可用白糖）1/2 汤匙，水约52 克

油酥：低筋或中筋面粉 70克，猪油（也可用黄油，素油）35克

馅料：炒香黑芝麻140克，熟糯米粉25克，糖粉25克，素油25克，猪油25克，花椒粉/盐各1/4茶匙

备注：素油起酥的糕点隔夜后，有些变硬。猪油是最佳的起酥用油。猪油超市买得到，也可以用肥肉自制。

这里配有视频：

还有其它中秋糕点：

谢谢来访我的美食频道（自制猪油的视频在重庆小面视频的后半部分）：

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• 赞 -BeyondWin- ♀ (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 07:25:42

• 谢谢你的赞 -lava100- ♀ (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 07:28:07

• 美美哒！^ ^ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 08:18:13

• 谢谢你的称赞 -lava100- ♀ (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 08:34:20

• 好吃又好看！ -快手厨房- ♀ (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 09:05:56

• 谢谢称赞 -lava100- ♀ (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 11:56:00

• 漂亮！ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 10:35:10

• 谢谢你的喜欢 -lava100- ♀ (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 11:56:26

• 谢谢你，就是节后减肥 -lava100- ♀ (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 11:57:40

• 好看！ -珍珠丸子- ♀ (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 13:54:18

• 谢谢你的喜欢 -lava100- ♀ (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 13:58:45

• 太漂亮了，不舍得吃啊：） -皮球- ♀ (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 15:10:06

• 谢谢你的喜欢 -lava100- ♀ (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 15:53:30

• 清雅脱俗的梅花酥！ -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 17:19:31

• 谢谢公主 -lava100- ♀ (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 19:26:52

• 我也想尝尝哈哈 -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 21:42:30

• 美丽的梅花盛开着！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 09/26/2020 postreply 09:39:03

• 真好看！ -冬坊小厨- ♀ (0 bytes) () 09/28/2020 postreply 19:50:35

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