泰式BBQ - 蜜汁香茅青柠檬烤童子鸡

前两天俺们村热到破纪录的摄氏36度多，预报过两天气温又要骤降到最高温只有13度，这天气变化也太大了，刚从郊外度假屋避暑回到城里，趁这两天温度适中，赶紧来个今年的首次BBQ，俺们村这几天已无限临近解封，并允许10以下的聚会，于是把朋友也请来开个迷你Party，首次尝试泰式蜜汁香茅青柠檬烤全鸡，选用了农场放养的Cornish Chicken童子鸡，简直太美味了，就四个字-外焦里嫩！ 顺便贴一下配方：香茅、姜、蒜、蜂蜜、黄砂糖、生抽、蚝油、胡椒粉、青柠檬等… 先把香茅（Lemonglass）、姜、蒜切小，然后用研磨捣碎混合在一起，再加入上面的那些配料，一时没有黄砂糖，就把家里原有的红糖块捣碎来替代，味道却更好更香…   Cornish Chicken两只，这种童子鸡骨架小，却肉厚而鲜嫩，可以跟国内的走地土鸡媲美…  把鸡肚从中间破开，然后摊开来前后都抹上调料汁，腌制一两个小时，也有的说要腌一整夜，不过我个人不建议腌得太久，从而影响鸡肉本身的鲜嫩… 用烧烤用的长竹签把鸡固定好，再刷上些蜂蜜，便一切就绪了… 这种 Cornish 童子鸡就长这样 ：） 准备工作就绪，先来两杯餐前开胃酒，配菜还是我们最爱的枫糖熏三文鱼，色泽漂亮又美味！有些普通熏三文鱼口感会有点偏咸，其实不喜欢咸口味的，魁省这边有一种本地特色的枫糖熏三文鱼，咸甜中还带有点枫叶焦糖的香味，这种枫糖三文鱼才是我们的最爱！   开胃酒时间结束，童子鸡可以上烧烤炉了，这种鸡嫩烤个十几二十分钟就足够了，中间翻翻身再刷上些蜜汁，这样烤出来刚刚好外焦里嫩！   芦笋是朋友特地去农场地里现买的，直接在烧烤炉上烤几分钟就很美味了，也是肉多而肥美！   这童子鸡烤出来的卖相还不错吧 ；）   今年热得快院子里已是满眼的绿意，可惜因为疫情还没来得及种花…   真的就是用“外焦里嫩”这四个字来形容最贴切，皮脆肉嫩而骨酥，这种鸡骨架小，连里面的骨头都被烤得酥酥的，而且很进味… 两只童子鸡切开刚好每人半只，好吃到爆，最后再来一客甜点水果挞，完美收官！   最后上几张家门口的片片应一下景，春夏之交、解封在即！         疫情以来首次出城 - 美加边境湖滨避暑 解封后来一场被鲜花包围的网球 非常时期宅家期间东西方美食集锦 继续宅家菜谱 - 周末烟熏三文鱼   谢谢浏览！

所有跟帖： 

• 真的十分棒。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 05/30/2020 postreply 08:38:52

• 谢谢！ -云燕假日- ♀ (0 bytes) () 05/30/2020 postreply 19:46:20

• 泰式腌料浓郁美味，烤小鸡肯定味道和品相一样一级棒！ -tbd- ♀ (0 bytes) () 05/30/2020 postreply 12:57:06

• 谢谢，刚也欣赏了你的厨艺，摆盘真棒！ -云燕假日- ♀ (0 bytes) () 05/30/2020 postreply 19:49:02

• 尸体中亮出活鸡照！。。。惨烈鸡生 -DrunkCrab- ♀ (0 bytes) () 05/30/2020 postreply 18:14:21

• 我也是看见活鸡，突生寒意，哈哈，本来看佳肴看的美美的。 -路过2013- ♀ (0 bytes) () 05/30/2020 postreply 18:55:52

• 嗯，可以想见你每天吃尸体时的那个惨烈状了！ -云燕假日- ♀ (0 bytes) () 05/30/2020 postreply 19:45:05

• 请问一下这枫糖熏三文鱼哪里有卖的？我也在蒙村 -一现- ♀ (0 bytes) () 06/04/2020 postreply 20:08:22