腊肉炒大蒜叶

新冠期间多吃辛香和杀菌的食物比较有助于抗CoronaVirus，不知道真的有没有效果，也不知道是不是能有点预防的作用，反正吃也是吃，就跟着潮流和形势的脉脉搏走动呗。

 

主料：蒜叶400克，腊肉150克。

辅料：红萝卜片1把、蒜头2瓣、红椒1条。

调料：精盐1/4小匙、生抽1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙。

烹调过程：

一、腊肉切薄片备用；

二、把蒜叶改刀为段、将几段蒜叶切丝、辣椒切片、蒜头切片、红萝卜切片；

三、开锅中大火，放腊肉片煸香；

四、煸至出油，将多余的油滗起，腊肉出锅，锅底留油；

五、放红萝卜片、蒜头片和蒜叶丝下锅爆香；

六、倒入蒜叶和红椒片，大火爆炒片刻，点放精盐、胡椒粉和白糖，兜几下，放生抽2大匙攒锅；

七、翻炒几下，在锅边淋入白酒，稍翻炒，出锅。

 

小提示：

一、在做菜爆炒时放一些生抽攒锅会感觉特别香；

二、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

所有跟帖： 

• 大蒜叶是哪个地方的叫法？貌似北京叫青蒜，其它地方叫蒜苗。北京的蒜苗在其他地方叫蒜苔。 -smart518- ♂ (0 bytes) () 04/08/2020 postreply 13:17:07

• 反正就是大蒜，很大一颗，老美的东西什么都大，要命。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 04/08/2020 postreply 15:27:18

• 对。我以前不知道。在中餐馆看到肉片炒蒜苗以为是肉片炒蒜苔，拿回家一看没蒜苔只有蒜叶，还以为是人家搞错了。 -香草仙子- ♀ (0 bytes) () 04/08/2020 postreply 18:11:25

• 这里叫蒜苗腊肉。我看YouTube说 -怀旧一点点- ♀ (101 bytes) () 04/08/2020 postreply 21:46:49

• 最喜欢腊肉了，我昨天是蒸着吃的 -皮球- ♀ (0 bytes) () 04/08/2020 postreply 13:21:56

• 我经常炒着吃，谢谢光临！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 04/08/2020 postreply 15:28:07

• 蒜苗 -往事_如烟- ♀ (0 bytes) () 04/08/2020 postreply 13:38:21

• 谢谢来访！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 04/08/2020 postreply 15:28:30

• 馋人，害人呐 -恰好- ♀ (0 bytes) () 04/08/2020 postreply 15:39:48

• 呵呵，谢谢！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 04/09/2020 postreply 07:56:45

• 看起来是leek，韭葱。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 04/08/2020 postreply 16:58:37

• 是，反正是我们的大蒜棵的扩大版，老大棵了。谢谢来访！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 04/09/2020 postreply 07:58:11

• 香！我也种了大蒜，这个冬天经常炒蘑菇蒜叶。如果能搞到腊肉，一定会试试这盘菜。 -香草仙子- ♀ (0 bytes) () 04/08/2020 postreply 18:12:30

• 能买到的我一般不种，种那些买不到的，住在西人偏区就是麻烦。谢谢到访！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 04/09/2020 postreply 07:59:27

• 你的菜都太好看了！可惜 -怀旧一点点- ♀ (82 bytes) () 04/08/2020 postreply 21:43:36

• 可以自己做呀，网上买腊肠和LEEK来炒呀。谢谢光临！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 04/09/2020 postreply 08:00:27

• 漂亮啊～～～，这一大早的口水都下来了～～～ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 04/09/2020 postreply 05:20:48

• 谢谢欣赏！！：） -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 04/09/2020 postreply 08:00:52

• 我也种了一些蒜，可以吃了：） -熊王xiaoya- ♀ (0 bytes) () 04/09/2020 postreply 07:05:41

• 吃呀，听说对抗病毒有好处，到底灵不灵，俺不知道，反正都得吃嘛。谢谢莅临！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 04/09/2020 postreply 08:02:24

• 看着就下饭！！ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 04/09/2020 postreply 08:19:18

• 是啊，快手菜，下饭菜。谢谢光临！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 04/09/2020 postreply 10:41:57