几年前出差的时候认识了了一位哥哥，他是东北人。因为工作时间比较长，我们几个同事经常下班后一起吃饭。渐渐地就成了好朋友。我哥回中国后每次往美国寄货的时候总会夹点东北的特产给我，野生榛菇是必定不会少的。
前几天去亚洲超市囤点粮食的时候买了一只走地鸡，那么好的榛菇当然要好的鸡肉才配得上罗！今天午餐就吃小鸡炖蘑菇，真香！
材料：
1 只 走地鸡
大约 两大杯 的 东北榛蘑
1 根 葱 切段
2-3 片 姜
3-4 瓣 蒜
1 只 八角
调味：
2 大勺 料酒
2-3 大勺 酱油
1 大勺 老抽
1/2 小勺 食盐
糖 适量
1. 把榛蘑洗净泡温水10分钟。取出榛蘑沥干水份，泡榛蘑的水别倒了。
2. 鸡肉砍成块，汆烫后洗净沥干备用。
3. 锅里下2-3大勺的油，把姜葱蒜入锅爆香后加入鸡肉炒至水份挥发。如果喜欢的话，可以这个时候加入榛蘑炒香。
4. 加入料酒、老抽、生抽、糖炒匀，倒入泡榛蘑的水没过鸡肉。加盖大火煮滚后转小火炖15分钟。
5. 如果刚刚没加入榛蘑一起炒的话，此时可加入榛蘑翻匀继续炖30分钟。
6. 出锅前按口味加点食盐调味，如果汤汁太多可以适量大火收汁。
非常下饭好吃的小鸡炖蘑菇。
