私厨秘制之【蒜泥白肉】--(图文+视频)

来源: 梅飞色舞美食厨房 2019-11-20 11:12:03 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (5013 bytes)

这是一道在我们家每次端上餐桌都被称赞的一道菜,好几个朋友来我们家吃饭都会主动点名强烈要求这盘蒜泥白肉。经过一次次完善而成的秘制酱汁,浇在一片片肥瘦相间、经过用心烹煮的五花肉片,令每一口都回味。特别是最后的一道工序,烧热的油,浇在油蒜和酱汁在五花肉片上,那随着滋滋的声响飘起的蒜肉香味,让人……。“那天你端起一盘红色的蒜泥白肉到我面前,在我的面前把油浇到盘里,我闭起双眼没有看天,你问我在想什么,我说我闻到了幸福……
------注1:上面的自夸文是飞老公写的,我们自己不好意思这么使劲的夸微笑鬼脸嘻嘻
哈哈

------注2:这道蒜泥白肉不是川菜里正宗的蒜泥白肉,而是我自己多次试验修改的,我喜欢经常在传统的菜品上加点自己的变化

先处理一下整条五花肉,然后飞水

然后可以开始煮五花肉,煮肉的同时,可以准备调料酱汁

具体调料方法看视频

五花肉出锅后用冰水冰一下,切起来更容易更好看

最后一步我觉得是点睛之笔,就是油泼,很有仪式感,虽不正宗

出来了, 如果你很喜欢,肉还可以更多点,我家真的做这道菜,肉还会比这量多两到三倍,不然不够吃哈哈

如果大家喜欢我们的视频,欢迎大家点击定阅Youtube里梅飞色舞の美食频道,如果想要看到最新的视频,可点击定阅后面的小铃铛

 

 

 

所有跟帖: 

献上我最喜欢的一道菜,希望大家喜欢 -梅飞色舞美食厨房- 给 梅飞色舞美食厨房 发送悄悄话 梅飞色舞美食厨房 的博客首页 (0 bytes) () 11/20/2019 postreply 11:13:15

超喜欢这个! -rosejyy2000- 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 (0 bytes) () 11/20/2019 postreply 11:20:12

谢谢,喜欢肉的都喜欢这道菜,太香了 -梅飞色舞美食厨房- 给 梅飞色舞美食厨房 发送悄悄话 梅飞色舞美食厨房 的博客首页 (0 bytes) () 11/20/2019 postreply 11:27:13

点赞,点赞,顺便说一句,两个美女声音很好听 -LastWaltz- 给 LastWaltz 发送悄悄话 LastWaltz 的博客首页 (0 bytes) () 11/20/2019 postreply 11:44:34

谢谢,欢迎定阅,还有更多视频等着哦 -梅飞色舞美食厨房- 给 梅飞色舞美食厨房 发送悄悄话 梅飞色舞美食厨房 的博客首页 (0 bytes) () 11/20/2019 postreply 12:08:40

哇!刀功不错哦!最后把热油浇上去:点睛之笔!学到了!喜欢吃蒜泥白肉,特别是刚刚做好的。去川菜馆,喜欢点这道菜~~ -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (122 bytes) () 11/20/2019 postreply 12:01:15

出锅后冰一下让肉外表紧致,这样切就好切了 -梅飞色舞美食厨房- 给 梅飞色舞美食厨房 发送悄悄话 梅飞色舞美食厨房 的博客首页 (0 bytes) () 11/20/2019 postreply 12:08:03

有创意的发挥,赞! -pandashifu- 给 pandashifu 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/20/2019 postreply 12:33:01

热油浇上去的那一刻,我好像也闻到香味了呢 ~~~ 谢谢分享! -马虎龙妈- 给 马虎龙妈 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/20/2019 postreply 12:55:42

不能吃肉的也给个赞:) -某家的李园长- 给 某家的李园长 发送悄悄话 某家的李园长 的博客首页 (0 bytes) () 11/20/2019 postreply 13:20:42

谢谢各位喜欢。吃完了肉汁和油留着第二天拌面。 -梅飞色舞美食厨房- 给 梅飞色舞美食厨房 发送悄悄话 梅飞色舞美食厨房 的博客首页 (0 bytes) () 11/20/2019 postreply 14:39:41

请问复合酱油怎么做? -胡二娃- 给 胡二娃 发送悄悄话 胡二娃 的博客首页 (0 bytes) () 11/20/2019 postreply 17:42:00

复合酱油是当年城里淡鸟大师那里学来的:生抽一杯,老抽2大勺。白糖2大勺,红糖3大勺。加入香叶八角等香料熬啊熬,熬到剩下2/3左右 -梅飞色舞美食厨房- 给 梅飞色舞美食厨房 发送悄悄话 梅飞色舞美食厨房 的博客首页 (0 bytes) () 11/20/2019 postreply 20:06:43

还能记得淡鸟大师的都是老朋友啊 -说谁谁- 给 说谁谁 发送悄悄话 说谁谁 的博客首页 (0 bytes) () 11/22/2019 postreply 11:23:46

個人認為肉要切得厚一点、視頻中2-3片為1片。這様的話、嚼起来肉香、肉香阿 -飯盛男- 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 (50 bytes) () 11/20/2019 postreply 23:50:09

個人同時又認為、蒜泥白肉不宜味道太複雑、醤油+糖+蒜泥就行、喝白酒(其他的酒就不是很合適) -飯盛男- 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 (41 bytes) () 11/20/2019 postreply 23:59:48

大口吃肉大口喝酒?我家来说,这样的大小够了。一片满满一口。 -梅飞色舞美食厨房- 给 梅飞色舞美食厨房 发送悄悄话 梅飞色舞美食厨房 的博客首页 (0 bytes) () 11/21/2019 postreply 07:11:29

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