家庭自制《酸豆角)

来源: 彬彬有院 2019-11-12 07:46:44 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1531 bytes)
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秋天是做各种腌菜的时候,今天我们来做酸豆角。 每个人做酸豆角的比例配方不一样,我这款是我家经常做的,简单,口味单纯。自家做的天然发酵的,吃起来也放心。

材料: 1.豆角500克 2.花椒5克 3.生姜50克 4.冰糖40克 5.盐的比例是水的5% 6.辣椒2-3个 7.白酒20毫升

做法:

1.豆角洗净开水烫一下

2.生姜和辣椒洗干净,生姜去掉不好的部分,切成块

3.冰糖,盐,花椒倒入开水里煮5-6分钟,关火放凉

4.准备一个瓶子,洗干净消毒,放凉到室温的豆角盘起来装瓶

5.在瓶子中间加入辣椒和生姜

6.填满瓶子后倒入放凉的花椒水

7.在表面倒入高度白酒,盖上瓶盖,10天左右就可以吃了。

自家做的非常好吃。

 

所有跟帖: 

去湘菜馆吃饭,总喜欢点酸豆角和酸萝卜做的菜。下次学做一次酸豆角~~ -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 08:45:28

自家做的天然发酵,吃起来放心:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 10:02:14

学习了,好方法 -芙蓉家- 给 芙蓉家 发送悄悄话 芙蓉家 的博客首页 (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 08:48:45

很简单的方法,材料也不复杂:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 10:02:41

好棒哦,真是好方法! -rosejyy2000- 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 08:59:17

谢谢:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 10:02:54

真没想到酸豆角也能自己在家做,太好了,一定会试试 ~~~~ 谢谢分享! -马虎龙妈- 给 马虎龙妈 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 10:10:38

IKEA买一个我那样的大瓶子$3.99,自家吃足够了 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 10:39:50

有大点的吗? 你这个64 oz 的吧? -3-D- 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 15:38:55

有更大的不过样子不一样,但是都可以用来做腌菜;品种很多,你去看看自己需要什么样的 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 15:48:54

就要你这种密封的,铁盖容易生锈 -3-D- 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 16:39:38

盐水比例是重量还是体积? -3-D- 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 16:41:07

重量 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 17:48:49

多谢 -3-D- 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 18:57:43

要试一下 谢谢 -lightblue11- 给 lightblue11 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 10:27:00

最关键的是不能有油,做好后放阴凉地方就行:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 10:40:34

炒肉很好吃 -小宁波♂- 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 11:12:36

对啊,一没控制好,一大碗饭下肚了,LOL -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 11:24:48

点赞! -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 12:00:48

谢谢亮亮妈~~~喜欢你做的那些菜:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 12:50:48

太高产啦,给个赞! -梅飞色舞美食厨房- 给 梅飞色舞美食厨房 发送悄悄话 梅飞色舞美食厨房 的博客首页 (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 12:14:26

你也是很勤奋啊,谢谢你~~~ -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 12:52:35

刚做了韩国泡菜,下次试试这个,谢谢分享 -家家123- 给 家家123 发送悄悄话 家家123 的博客首页 (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 13:46:10

我挺喜欢吃泡菜一类的,很爽口:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 13:56:25

冰糖可以用白糖代替么?我实在太懒了不想跑一趟中国超市但又很馋哈哈哈哈 -airjordan917- 给 airjordan917 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 15:27:02

完全可以,不是非要冰糖的:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 15:49:39

今年我第一次买到本地华人农场的鲜豇豆。立刻做了酸豆角,好吃 -梅飞色舞美食厨房- 给 梅飞色舞美食厨房 发送悄悄话 梅飞色舞美食厨房 的博客首页 (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 16:08:42

这个酸豆角好像确实很受大家喜欢:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 16:17:05

我做的酸豆角特别容易长白毛 -旺旺_1- 给 旺旺_1 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 16:37:09

没有中国白酒,用威士忌或什特加或白兰地可以吗? -Mmom2269- 给 Mmom2269 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 16:50:01

可以,高度就行 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 17:49:26

很喜欢,这个真的要试试,谢谢! -某家的李园长- 给 某家的李园长 发送悄悄话 某家的李园长 的博客首页 (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 17:26:45

自家做的比较放心:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 17:49:56

最爱吃这个! -wzuo- 给 wzuo 发送悄悄话 wzuo 的博客首页 (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 18:23:22

我也是,超喜欢吃的:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 19:36:38

我今年豇豆角结的不多,明年多种点,谢谢姐姐分享 -凡人趣日- 给 凡人趣日 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 18:39:07

谢谢你,明年我也多种点:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/12/2019 postreply 19:37:06

你这酸豆角必须好吃啊,这么多料! -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 (0 bytes) () 11/13/2019 postreply 20:06:40

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