鸡下水

在水原华城传统市场的现宰鸡档看到很新鲜的鸡下水，买了些鸡肝/鸡胗/鸡心，鸡肠不帮清洗所以作罢。浸泡一阵子后剔除筋膜处理干净，放进滚水里加葱姜/料酒川烫约20秒后捞起泡进冷水里。

鸡肝

鸡心

鸡胗

先做一道鸡下水汤面

鸡汤烧开后放进鸡胗/鸡心/蘑菇/木耳/细面烫煮片刻，最后放进鸡肝/葱/子姜，加盐/白胡椒粉/麻油米酒调味即可。

鸡肝粉嫩，鸡心柔软，鸡胗爽脆。。。儿时的记忆，好吃。

接下来做一道鲜咸香辣的下酒菜 - 香辣炒下水。鸡肝/鸡胗/鸡心用盐焗鸡粉/辣椒粉拌均腌制10分钟。2-3大匙油烧热，放进洋葱/葱段爆香，加入鸡胗/鸡心旺火翻炒2-3分钟，加入鸡肝，2大匙米酒，1大匙生抽，1茶匙麻油拌炒至汤汁收干即可。

香喷喷，鲜咸辣，口感层次丰富的下酒菜式。

 

所有跟帖： 

• 鸡杂面 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 09/18/2019 postreply 18:00:01

• 你这鸡杂炒得有水平，看上去香，没炒过老出水。 -自然- ♂ (0 bytes) () 09/18/2019 postreply 18:16:51

• 最喜欢吃鸡胗：）） -西海风光美食- ♀ (0 bytes) () 09/18/2019 postreply 18:44:55

• 我一看标题，就猜到是鸭哥，打开一看，果然 -taoma- ♀ (68 bytes) () 09/18/2019 postreply 18:58:24

• 俺是来看鸡游泳的 -warara- ♂ (0 bytes) () 09/18/2019 postreply 19:18:47

• 落汤鸡？ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 09/18/2019 postreply 19:22:26

• 实在是馋人啊 -肖蔚为- ♀ (0 bytes) () 09/19/2019 postreply 01:51:48

• 鸡杂下酒菜太诱惑了！上周在超市里看到有卖鸡肝鸡心鸡胗的，正想看看怎么做呢，你这贴子太及时了！超赞+谢谢分享！ -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 09/19/2019 postreply 02:11:52

• 看着都可怕， 呵呵。。。。 -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 09/19/2019 postreply 06:51:17

• 看着都馋，可惜都说胆固醇太高，已经很久没敢吃了 -京工人- ♂ (0 bytes) () 09/19/2019 postreply 09:10:41

• 我听说激素抗生素都聚集在这些鸡杂里面，不知道是不是真的，反正我不太敢吃这些东西。 -smeagolrocks- ♀ (0 bytes) () 09/19/2019 postreply 14:48:32

• 不敢吃！ -Kaile- ♂ (0 bytes) () 09/19/2019 postreply 20:11:52

• 我也以为是鸡下到水里了:( 标题党。炒吃的好，那个面腥吧？ -微风拂面来- ♀ (0 bytes) () 09/24/2019 postreply 16:12:10