一把【三色蛋】折扇,【中秋】餐桌上一道靓菜

来源: 飘泊的云396 2016-09-01 21:35:45 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (11942 bytes)

 

 

鸡蛋、鸭蛋和松花蛋,三蛋汇聚,营养丰富,口感鲜香。特别是用有机鲜鸭蛋自制的五香咸蛋,与散养的鸡蛋、无铅的松花蛋制得【三色蛋】,那个香啊!吃的一片儿接一片儿,那是根本停不下来的节奏哈嘻嘻

参照网上扇面创意,自己设计用胡萝卜条做扇骨架,鸡蛋丝扇坠和樱桃扇钉,完成了一盘【三色蛋】折扇。色彩艳丽,造型别致,是一道简单易做的凉菜,也是餐桌上一道靓菜。

 

【三色蛋】折扇

用料:

鸡蛋5个、松花蛋2个、咸鸭蛋1个、咸蛋黄1个、九江双蒸酒2tsp

注:我只用了一个咸蛋白。一是我家的咸鸭蛋放1个蛋白的咸度刚刚好,不用另加盐;二是这些松花蛋和咸鸭蛋的量刚好没于蛋白液面之下,保证了成品蛋黄切面平整,美观。

 

折扇用料:

胡萝卜1个、鸡蛋1个、牛油果油1茶勺、樱桃1个

 

用具:

13cmx13cm玻璃盒1个、油纸1张、圆型盘子1个

 

制作方法:

1、皮蛋和咸鸭蛋蒸熟。切小块,备用;

2、玻璃容器?铺油纸,四边刷油;

3、鸡蛋清加2tsp九江双蒸酒和1tb水,打散,撇去浮末,倒入玻璃容器中,再将皮蛋和咸蛋碎均匀撒入,不要搅动,并尽量保证在蛋清液面以下;

4、蒸锅烧开水,放入装蛋清的容器,大火蒸10分钟;

5、蛋黄用筷子划Z字搅散,撇去气泡,倒入容器中,再蒸3分钟。

 

6、取出玻璃容器,放凉。用刀贴着容器壁划一圈,再倒扣入平板,将三色蛋切成薄片;

7、胡萝卜去皮切出两个宽条,若干细条作品扇骨。水汆后,控干水分。备用;

8、鸡蛋1个打散。平锅烧热,倒入1茶勺牛油果油,转动平锅或用毛刷,使油涂满锅底,倒入蛋液,迅速转动锅子,将蛋液摊成蛋皮;

9、将蛋皮切成细丝,作扇坠。备用;

10、取一只樱桃,切下顶端做扇钉;

11、取1个圆盘,放入两个宽条胡萝卜成V形,调整好角度,再依次摆入三色蛋片,配上对应的细胡萝卜条;摆上蛋丝扇坠,盖上樱桃扇钉。

一盘美味【三色蛋】折扇制作完毕,它们即可观又可食,Enjoy!

所有跟帖: 

漂亮 -稻穗儿- 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 (0 bytes) () 09/01/2016 postreply 21:50:23

谢谢鼓励! -飘泊的云396- 给 飘泊的云396 发送悄悄话 飘泊的云396 的博客首页 (0 bytes) () 09/01/2016 postreply 22:18:09

学了就要谢谢。 -潜水听歌- 给 潜水听歌 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/02/2016 postreply 09:40:04

赞,好漂亮! -闲闲客- 给 闲闲客 发送悄悄话 闲闲客 的博客首页 (0 bytes) () 09/02/2016 postreply 12:01:56

谢谢喜欢! -飘泊的云396- 给 飘泊的云396 发送悄悄话 飘泊的云396 的博客首页 (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 17:39:46

巧心思 -也潜水- 给 也潜水 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/02/2016 postreply 12:29:53

谢谢鼓励! -飘泊的云396- 给 飘泊的云396 发送悄悄话 飘泊的云396 的博客首页 (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 17:37:15

摆盘很雅 -starstar- 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 (0 bytes) () 09/02/2016 postreply 20:58:43

谢谢版主鼓励! -飘泊的云396- 给 飘泊的云396 发送悄悄话 飘泊的云396 的博客首页 (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 17:36:16

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