【 广东柱侯萝卜焖牛腩】齿颊留香，入口即溶的广东柱侯牛腩????，加上牛筋跟白萝卜，两种吃法！
今天我们分享我的柱侯萝卜焖牛腩配方. 这是一款你必须一试的广东菜式。我在全统的做法加上了牛筋。 入口即溶的牛腩，牛筋加上鲜甜的白萝卜，与多种的香料一起炖煮着，齿颊留香！
牛腩其实是一个比较广的说法，说起来也有好几种牛腩。广东传统的柱侯牛腩一般会用到坑腩跟崩沙腩。这些部位在其它国家最基本上是没有的。只能勉强说是boneless short rib 跟skirt steak附近带有膈膜筋膜的肉。有时候我会看到中国超市里写的是side beef. 崩沙意為蝴蝶,跟它的形状像意為蝴蝶有关。您也可以用其它的部位来做， 像是brisket, flank, or shank. 加上今天我们用的牛筋一起做嫩而不柴。
大概就是在以下的位置：
主要食材：
2 磅牛腩
2 条牛筋
1 磅白萝卜
6 瓣蒜
1 块姜
1 个红葱
20 克冰糖
2 大匙料酒
1 大匙喜马拉雅粉盐
5 杯水
干香料：
1 片果皮
2 个八角
2个干辣椒
½ 小匙整只黑胡椒
1 条肉桂
4 片干月桂葉
2 个多香果
1 小匙芫茜籽
焯水：
1 条葱
2片姜
1 大匙料酒
腌料：
1 块南乳+1 大匙汁
2 大匙柱侯酱
1 大匙花生酱
2 大匙生抽
3 大匙老抽
南乳是广东传统用得比较多的酱料之一。它有一个奇特的咸香味，能给肉提鲜。柱侯酱也是这个配方另外一种必不可少的广东酱料，味道跟海鲜酱相像。因为每个牌子的味道跟大少都不一样， 可以自行调整用量。
做法：
肉焯水，加入腌料炒香，以以下时间炖煮：
Instant pot 压力锅：牛筋跟牛腩炖30 分钟，转锅加入白萝卜再炖30分钟
普通锅在炉灶上：牛筋炖1 小时，加入牛腩炖2-2.5小时，关火30-60分钟，转锅加入白萝卜再炖30分钟。
我会伴着这种肠粉一起吃。普通的亚洲超市都会有得卖。这是我上学的时候路边小吃吃法。肠粉也是蒸好全熟了。 斜向切到大概2到2.5厘米宽。斜切可以更好的吸收汤汁。
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