【簡易斬雞方法】老广酒楼的鸡是怎么斬的？ 【视频+图片+文字】
大家好，欢迎来到冬厨坊！今天我来跟大家分享一下怎么能够把一只鸡切得酒楼里的一样。只是小小的分享，希望您喜欢，春节快乐！：）
一把中国式的切骨刀，如果家里没有的话我们尽量会想办法解决。
首先要把刀磨好，刀磨好了手起刀落，会比较不那么容易弄伤。用蝶子的背部或者家里的磨刀就可以。鸡放凉开始切。
1）把脖子从鸡身切开，在头跟脖子的关节地方切开，角度抓好就可以把头放在碟子上了。
2）把尾部去掉，把鸡反过来，胸部贴在砧板上，这样就会比较放得比较稳。
3）避免在脊骨直接切下去，而是在脊骨的边上切。用另外 一只手在另一边把鸡固定好，切下去，如果 有点难度的话， 可以用一个锤子帮一下忙，这就是没有大刀的小窍门。
*请一定要注意安全。
4）把鸡向右一点对半切开，一半放一旁备用。
5）中间有一条胸骨，是软骨，切开。
6）从鸡翅跟鸡身之间的关节切开，去一下多余的脂肪。
7）切开鸡腿跟后面的这块，再切成小块。
8）鸡胸的一块，轻轻地把肉跟骨头分开，切成小块。放在碟子的边上。
9）后背骨也切成小块，放在碟子中间的位置。
10）把小鸡腿从鸡翅切开，切成两块。大鸡腿切成小块，放在鸡胸的上面，剩下的一块也切成小块，放好，排一下。
11）另外一半也一样切好。
还记得刚刚有一块切开了的鸡胸吗？
12）把肉从骨头上分开，切成两条，每条边上划几刀，做成凤凰双飞的样子。摆放的碟子边上。
怎么样? 还不错吧？没有想象中的难吧？跟着这样做，新手也可以轻易切出一只完整的鸡。
广东年菜参考：
