香橙面包 | 教你如何变废为宝做贵族面包（图片+文字+视频）

来源: 大琼Holly 于 2021-01-15 19:44:48 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (4278 bytes)

最近疫情严重我家吃橙子比较多，每次去costco都要买一箱，最近橙子也好吃，很甜。剩下的橙皮不要扔，做香橙面包非常好吃。这款面包是以法式面包brioche为基础的，里面黄油和鸡蛋的含量都比普通面包高一些，被誉为贵族面包。口感绵软，香味浓郁，再加上橙子的香，更是丰富。

Ingredients食材：

1. Sugar Orange Peel糖橙皮： * 2 Orange 橙子 * 100g Sugar 糖 1/2cup * 100ml Water 水 1/3cup+1tbsp+1.42tbsp

2. Dough 面团： * 350g Bread Flour 高筋面粉 2cup+3tbsp+2tsp * 55g Sugar 糖 4tbsp+1tsp * 5g Instant Yeast 酵母 1/2tbsp * 80g Egg liquid 鸡蛋液 * 140g Ice Milk 冰牛奶 1/2cup+4tsp * 4g Salt 盐 1/2tsp * 60g Softed Unsalted Butter 软化的无盐黄油 * 40g Sugar Orange Peel 糖橙子皮 3. Decorating装饰： * Pearl Sugar 糖粒（75g糖+1/2tbsp水小火炒制成）

Pan Size 6x3inch（15cm） 2 烤盘大小 6x3inch（15cm） 2个

1. 首先是做糖橙皮，这个跟做柚子茶是一样的，一次可以做多一些，做蛋糕，面包，直接冲水喝都可以，记得橙皮白色的筋膜要给切掉，不然会苦，小火大概煮10-15分钟，变得透亮就可以了

2. 第二部就是和面，这个面团因为黄油含量高，后面还要加糖橙皮，所以水分不要太大，最后揉出均匀的膜就可以，拉出一个光面放盆里进行第一次发酵

3. 醒发好的面团取出来分割成20份，其实大小稍微油差别没关系，后面小的可以放在中间，大的放边上

揉圆，松弛15分钟

4. 松弛好之后压扁，排气，然后边上往中心折叠，最后搓圆，放在刷了黄油的烤盘里面，需要用到2个6寸的模具

5. 醒发好之后刷蛋液，然后撒一些糖粒，这个可以自己做哈，我也是自己炒的

6. 烤箱预热160°C（320℉）烤25分钟

 

所有跟帖： 

• 真漂亮！我做的点心也放了一点点橙皮碎。 -亮亮妈妈- ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (62 bytes) () 01/15/2021 postreply 20:14:31

• 谢谢亮妈，是的做法很多，我就是超级喜欢吃橙子 -大琼Holly- ♀ 给 大琼Holly 发送悄悄话 大琼Holly 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2021 postreply 20:16:24

• 突然觉得你的声音和语气越来越像小高姐了 ：） -areyoueye- ♂ 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2021 postreply 20:28:36

• 哈哈哈，我怎么觉得不像，估计都是北方人吧 -大琼Holly- ♀ 给 大琼Holly 发送悄悄话 大琼Holly 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2021 postreply 10:42:07

• 自己听自己的声音会有一种疲劳 -areyoueye- ♂ 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2021 postreply 12:08:50

• 吃面包时偶尔吃到一两颗橙皮粒儿 一定很香 -硅谷川妹儿- ♂ 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/15/2021 postreply 22:02:27

• 如果喜欢吃橙子的话吃到甜橙粒是非常幸福的 -大琼Holly- ♀ 给 大琼Holly 发送悄悄话 大琼Holly 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2021 postreply 10:42:58

• 看着好香，想吃！ -bluevale- ♀ 给 bluevale 发送悄悄话 bluevale 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2021 postreply 06:25:07

• 谢谢您的支持 -大琼Holly- ♀ 给 大琼Holly 发送悄悄话 大琼Holly 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2021 postreply 10:43:15

• 香橙味的还没吃过呢，有机会我也试试，谢谢分享！ -revy.kichen- ♀ 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2021 postreply 07:15:35

• 你可以试试做免揉，我家都喜欢吃橙子所以很喜欢这个面包 -大琼Holly- ♀ 给 大琼Holly 发送悄悄话 大琼Holly 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2021 postreply 10:43:53

• 这个锅子深，做出来真好看哈，很喜欢你的面包 -凡人小事儿- ♀ 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2021 postreply 11:02:00

• 谢谢你，这个烤盘是6x3的。我烤蛋糕用的 -大琼Holly- ♀ 给 大琼Holly 发送悄悄话 大琼Holly 的博客首页 (0 bytes) () 01/17/2021 postreply 11:17:06

• 担心打的蜡在皮上， 怎末处理皮？谢 -Smilee- ♀ 给 Smilee 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/16/2021 postreply 11:14:02

• 洗的时候用盐搓一下表皮，这样处理一下就放心了 -大琼Holly- ♀ 给 大琼Holly 发送悄悄话 大琼Holly 的博客首页 (0 bytes) () 01/17/2021 postreply 11:18:05

• 能看看橙皮切成丁以前的样子吗？ -nladgbwas- ♀ 给 nladgbwas 发送悄悄话 (184 bytes) () 01/16/2021 postreply 17:14:21

• 视频里面有哈，就是把里面的筋膜给切掉就像 -大琼Holly- ♀ 给 大琼Holly 发送悄悄话 大琼Holly 的博客首页 (0 bytes) () 01/17/2021 postreply 11:18:45

请先登陆，再加跟帖！