大家好，当你走在南京的大街小巷，经常会闻到一股奇特的气味，它又臭又香非常独特，常常吸引着人们顺着气味的方向寻找，闻着吸着，唾液就开始分泌了，老远就能看见一群衣着入时的俊男靓女，天真的小孩或者是老人家，守在油锅边，手举刚出锅的炸臭干，蘸上特制的卤汁大块朵颐。这是一种南方特有的豆类制品，闻着越臭吃起来越香，年轻时我曾经不屑于这种味道，在朋友的怂恿下，尝试一口以后，竟然铭记在心，超级喜欢上它。现在有的商家为了卖相好，用食品添加剂硫酸亚铁上色。我用煮黑豆的水染色，不仅是天然色素还有营养。这是一种特色传统小吃，号称国民小吃，南京炸臭干，湖南等地叫油炸臭豆腐。
食材：老豆腐 臭豆腐 黑豆 油 海鲜酱 蒜蓉辣酱 甜面酱
做法：老豆腐切块 厚度大约1厘米
黑豆浸泡，煮水，黑豆水待用
臭豆腐数块碾碎 加入黑豆水 放入豆腐浸泡
浸泡时间20-60分钟 时间越久味道越浓
将浸泡好的豆腐晾干
油温在150度左右放入豆腐炸
提升油温继续炸，
炸到鼓起基本就好了
提示： 高温油炸食品，好吃也不要多吃哦
