四川人雷星是一名火锅试吃员，她一年365天有300天都在吃火锅。迄今为止，她已经到过全球50多个国家和地区，品鉴了上千种美食。

　　

　　如今，“90后”和“00”后占餐饮消费的50%，年轻一代消费群体已经成为新的主力军。各家品牌为了推陈出新，产品研发、品控显得尤为重要，火锅试吃员职业油然而生。

　　

　　傍晚，成都东大街太古里旁的一栋4层大楼外，数十家火锅店的招牌闪闪发亮，人影穿梭，前来吃火锅的人排起了长龙。

　　

　　火锅的制作原材料非常多，由于原材料生长的季节，温度，湿度都不同，所以同一个产地的不同批次原材料味道会有差异。夏季和冬季生产条件的气压不同，生产出来的底料，味道也会有差异。

　　

　　“要保证提供给消费者的火锅口味是稳定的，除了每批次进行指标检测，还要进行大量人肉测试，从色泽，香味，辣度，厚重感多个方面去感受。”雷星说。

　　

　　由于日常工作繁忙，每天都吃火锅，最大的烦恼就是长胖，“研发总监已经长到200多斤了”，雷星说，“为了保持身材，我们在办公室里修了一个健身房，每天都一定要抽时间去锻炼一到两个小时，保持身体健康，才能持续的试吃下去。”