美国研究机构用18年发现"吃鸡蛋可能对健康有害"(组图)

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鸡蛋饼、水蒸蛋、番茄炒蛋……我们的一日三餐中,每天都能见到鸡蛋的影子,但近日,《美国医学会杂志》(JAMA)上新刊发的一项大型研究报告却说,鸡蛋可能对健康有害

该报告显示,鸡蛋或膳食胆固醇的摄入与心血管疾病和早期死亡的风险增加有关。研究有29615名成人参与,从1985年3月25日至2016年8月31日期间平均随访17.5年。在随访期间,共发生5400例心血管事件,包括1302例致命和非致命性中风、1897例致命和非致命性心力衰竭,以及113例其他心脏病死亡。另有6132名参与者死于其他原因。

研究发现,每天多吃三到四个鸡蛋或额外摄入300毫克膳食胆固醇的人,与那些少吃鸡蛋的人相比,患心脏病和早逝的风险更高。每天胆固醇摄入量每增加300毫克,心血管事件发生的可能性就增加3.24%,在此期间死亡的可能性就增加4.43%。每天再多吃半个鸡蛋,心血管事件的可能性增加1.11%,死亡的可能性增加1.93%。

其中,该项研究指出,鸡蛋,特别是蛋黄,是膳食胆固醇的主要来源,而一个大个头的鸡蛋含大约186毫克的胆固醇。也就是说,我们只要一天吃两个鸡蛋,就超过300毫克胆固醇了


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有不少专家表达不同观点:

“目前对鸡蛋的研究是矛盾的,

吃多少合适要由本人(或其医生)来判断”

国外多家媒体将其作为健康头条。在报道的同时,有的媒体也表达了不同观点。

美国有线电视新闻网(CNN)报道,科罗拉多大学医学院的罗伯特·h·埃克尔(Robert H. Eckel)博士在与这项研究同时发表的一篇社论中写道,“与先前那份报告相比,这份新报告更加全面,并且有足够的数据来说明鸡蛋和总膳食胆固醇摄入量会对心血管疾病的风险以及全因死亡率施加重要影响。”

?《福布斯》杂志(Forbes)的《Are Eggs Good Or Bad? How You Should Interpret This Latest Study(鸡蛋是好是坏?你应该如何解释这项最新的研究)》文章中表示:“人口队列研究可以显示可能的关联。但他们并不能真正说明健康问题与鸡蛋的因果关系。

文中提到,研究人员仅根据参与者第一次进入队列时填写的问卷获得了他们饮食的信息,而没有在整个研究过程中跟踪参与者的饮食。也因此忽视了在队列中饮食可能发生的任何变化。

这些类型的研究永远无法真正显示或确定因果关系。

“他们倾向于获取大量数据,并试图将其归结为相对简单的相关性或关联性。但是生活比这复杂得多。食品与心血管疾病之间的关系涉及复杂的系统,其中许多系统在这种分析中没有得到真正的考虑或体现,诸如工作压力、社会状况或环境等。”

3月15日发表在《时代》杂志(Time)上的一篇名为《Eggs May Be Bad for the Heart, a New Study Says—But There's More to the Story(一项新的研究表明,鸡蛋可能对心脏有害,但事实并非如此)》文章中总结:“目前对鸡蛋的研究是矛盾的,所以吃多少鸡蛋合适要由本人(或其医生)来判断。”

饮食摄入太多胆固醇肯定对人体不利

心脑血管疾病患者每周不超过2个蛋黄

那么,鸡蛋该怎么吃才对身体好?

浙江大学医学院附属第二医院心内科副主任蒋峻主任医师说,其实这是膳食胆固醇与心血管的问题,饮食摄入太多胆固醇肯定对人体是不利的

“胆固醇跟心血管疾病的关系是很明确的,当一个人摄入过多胆固醇而消耗很少,血液里面胆固醇浓度升高以后,它会进入血管壁,导致本来弹性很好的血管发生动脉硬化,形成斑块,一旦斑块不稳定破裂会形成血栓,导致一次急性事件,如果管腔堵塞在心脏,就引起心肌梗死,甚至可能猝死。

他提到,现在的人摄入高胆固醇多,运动又少,胆固醇消耗不了,体内浓度越来越高,时间长了肯定会对心脑血管造成影响

蒋峻说,临床中还是会建议病人减少高胆固醇摄入,尤其是已经明确有心脑血管疾病,同时血检胆固醇比较高的病人,建议每周吃鸡蛋不超过两个(这里指蛋黄每周不超过两个),不吃内脏、肥肉等食物。此外,增强运动,增加胆固醇的消耗。“平时适当的摄入,也适当的消耗,达成平衡即可。”


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不要拒绝鸡蛋!

身体健康的成年人

推荐每天最多吃1个鸡蛋

浙江大学医学院附属第二医院营养科主任张片红主任医师说,人体的胆固醇70%-80%是由自身合成,剩余部分通过食物来获得。“但膳食胆固醇的吸收及其对血脂的影响,因遗传和代谢状态而存在较大的个体差异,大部分人群的膳食胆固醇不会直接影响血液中的胆固醇水平,也使得很难给日常饮食中的胆固醇摄入量设置限制。”

根据2013年版《中国居民膳食营养推荐摄入量》,每天从膳食中摄入的胆固醇为300~500毫克,对胆固醇摄入限制也有所放松

所以,对于中国的一般健康人群来说,不需要特别去限制胆固醇的摄入,一般建议每天吃鸡蛋最好不超过1个,每周不超过5个,提倡不缺乏也不过量。

而对于高血脂或心血管疾病的患者,由于体内脂肪代谢功能受到影响,还是需要控制从食物中摄入胆固醇,一周最多吃三个蛋黄。

单纯丢弃蛋黄,也许得不偿失

低胆固醇也可能对心血管疾病有影响

需要特别注意的是,低胆固醇也可能对心血管疾病有影响。

张片红说,据了解,我国一项长达16年的研究结果发现,低胆固醇水平的人群心脏病死亡人数是高胆固醇水平的两倍。“如果血液中的胆固醇含量偏低,血管壁会变得脆弱,有可能引起脑出血。”

另一方面,对鸡蛋本身来说,鸡蛋蛋白中的氨基酸与人体中的氨基酸成分相似度很高,属于优质蛋白,且能够被人体很好地吸收;蛋黄中则富含脂肪、矿物质、维生素和碳水化合物。张主任说,单纯丢弃蛋黄,是得不偿失的。“蛋黄是磷脂(卵磷脂和脑磷脂)的良好食物来源,研究表明卵磷脂能够软化胆固醇和脂肪,阻止胆固醇和脂肪在血管壁沉积,从而防止动脉粥样硬化。”

此外,吃蛋时也要注意烹饪方式,推荐做白煮蛋或蒸鸡蛋,这是因为煎炒过程容易产生胆固醇的氧化产物,更不利于预防心血管。


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总之,鸡蛋还是可以继续吃的,但吃几个合适还是要因人而异。如果你是一个身体健康、平时不怎么吃肉的成年人,运动量很大,一天吃三四个鸡蛋,也不会有大问题。

张片红特别提醒,最重要的是要调整饮食习惯。并不是说胆固醇吃得少就行,如果油脂类吃得多,体重往上增,自身合成的胆固醇也会增加,特别是本身血脂高、患有心血管疾病的患者,更要注意。


gamlastan 发表评论于
其实,个体差异很大。有些人吃360毫克胆固醇每天,能够代谢掉,就没问题。那些有代谢问题的人,吃一只蛋也会有问题。就跟糖也是一样的,有糖代谢障碍的人吃糖就要限制。用18年研究也不过都是些流行病学方面的研究,机制研究更有说服力。
照妖镜007 发表评论于
蛋,能吃,还是不能吃,这是一个问题。
青山环抱 发表评论于
真希望不要再看到此类“研究”,纯粹是吃饱了撑的浪费钱财。
李听 发表评论于
这是一个扯蛋(幽默吧?希望不会被屏蔽)的“研究”。说是18年随访,但实际上是问卷调查,而且只问过一次,让受访者填写膳食构成,然后就18年里等人一个个死掉,原始数据及不可靠,而且有谁膳食结构10年不变。这种“统计学家”并不懂如何确定因果关系。

膳食结构与长远健康的关系并不是临床医学的范畴。那个所谓的心内科副主任,连病理学都是外行,和医学之外更是风马牛不相及。国人里的专业人士因为英文的短板,知识面都比较窄,不管是医生,律师,工程师,还是码农。

退一万步,你不吃少吃鸡蛋,用什么替代呐?多吃两个土豆?多吃一碗白米饭?吃两根哈根达斯?
kankanwo 发表评论于
portfolio 发表评论于 2019-03-24 12:23:01
同样的道理,老年人血压偏高者,说明身体代偿能力好,所以更健康长寿。盲目用药物降血压,只是掩耳盗铃,自欺欺人,反而加重心脏的负担,有害于心脏。
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你说的关于高血压我也同意。 老年人血压增高是因为血管壁老化缺乏弹性, 当心脏输出血液到血管内时血管不能象年轻人的那样对压力做出相应的舒张和收缩。 所以血压增高。 降压药是通过血管扩张来降压。 这样就等于是增加血管得整体容量, 让血液在血管内停留的多了, 而组织内和回流心脏的血液就相对少了。 心脏每次输出的血量就减少。 所以降压药对组织和心脏的双重危害是明显的。 这些危害很多医生自己都不懂,即使懂得也不会告诉病人。 人家才懒得给你上健康课!人家的时间是寸金寸光阴。
蘸墨水 发表评论于
活得太久对健康也有害~~~
kankanwo 发表评论于
gtcharlie 发表评论于 2019-03-24 13:00:21
回kankanwo:
夏威夷大学跟东京帝大都各自发表过一篇论文,研究结果高龄女性胆固醇稍偏高的较长寿.===

这样的结果反而更可以找到科学依据的支持。 我个人还认为老年痴呆可能与胆固醇的浓度也有关。 如果老年人没有代偿性增高的胆固醇可能对脑细胞的功能和结构都会有损害。
kankanwo 发表评论于
portfolio: 我顶锅盖说句实话, 美国大部分的临床医生的基础医学知识令人瞠目结舌地贫乏。 你都不能相信他们能正确理解疾病的机制和病理。 就像你说的都是按诊疗规范照本宣科的开药机器。
gtcharlie 发表评论于
回kankanwo:

夏威夷大学跟东京帝大都各自发表过一篇论文,研究结果高龄女性胆固醇稍偏高的较长寿.
gtcharlie 发表评论于
研究证明食物胆固醇吸收只有8%,即食进嘴里100克也只有8克给吸收.比起本体制造的胆固醇所占的比例很低.假如身体产生过量的胆固醇哪当然是一种病.

这么大的人群长期能记录每人每天吃几个蛋?也没盯着各个人的生活方式,环境等等其他因素,就能挑出胆固醇的结论?别骗我!
portfolio 发表评论于
kankanwo 发表评论于 2019-03-24 06:30:54
我认为适当的增高是身体的正常代偿。 就像高原地区的人血中红细胞和血红蛋白浓度比正常平原地区的人高很多因为需要弥补缺氧。 老年人身体机能下降, 细胞利用血中各种物质的功能也下降, 所以浓度的适当增高作为一种补偿来平衡。 胆固醇是身体很重要的成分, 因为它对细胞的功能和结构都是必须的。现在医生只要胆固醇稍微高一点就要你吃降胆固醇的药。
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你说的对。
同样的道理,老年人血压偏高者,说明身体代偿能力好,所以更健康长寿。盲目用药物降血压,只是掩耳盗铃,自欺欺人,反而加重心脏的负担,有害于心脏。
现在的医生,绝大多数只是一个有执照的药物促销员,对人体健康很无知,不懂装懂。
囫囵 发表评论于
相信的人就不要再吃鸡蛋了,其他人可以继续吃。
Do_u_read? 发表评论于
这是老观点。现在美国NIH(National Institutes of Health )已经不限制吃鸡蛋黄了。饮食对血液胆固醇的影响小于5%,多数来自于肝脏。



云端无云 发表评论于
这个研究机构钱多没处用吧?这些研究人员最好不吃不喝,就不会有什么危害他们的健康啦
咋啥名都被使用 发表评论于
美国研究机构的结论是对的。特别不喜欢那些说什么吃高胆固醇食物对人体内的胆固醇量没影响的专业人士的论点,不负责任的论点误导民众的饮食。
swmpsp 发表评论于
鸡蛋危害远远大于认知,能致人立即死亡:一顿吃几百个肯定会胀死
悲伤的老顽童 发表评论于
人类本身就是最大的祸害!简直就是浪费纳税人的血汗,什么东西多了都是祸害,三岁小孩都知道。
青花 发表评论于
这年头得心脏病死的人比得癌症的幸福多了
问题哥 发表评论于

学说轮回无聊声,
该不该吃又纷争。
潜心研究十八载,
结果表明是蛋疼。

anchoret98 发表评论于
浪費研究經費!

沒人能證明飲食中的膽固醇能夠顯著增加血膽固醇含量。
ozstart 发表评论于
废克纽斯,老川毎天都吃俩,不挺健康?
thrawn 发表评论于
运动多可以多吃,运动少就要少吃。要根据个人情况而适量
beaglegirl 发表评论于
gameon 发表评论于 2019-03-24 07:35:37
这一定是肉食协会提供的科研经费。
主要是看到最近Costco的鸡蛋卖的比较凶,而肉类无人问津?

------黑色幽默,不过这个原则是可能的 +1。饮食适度是根本。照美国人这种夸张的吃法,什么都有可能对健康有害。
dailylife 发表评论于
美国农业部负责每五年更新一次美国膳食指南,在其2015年最新的膳食指南中写到:“长期以来,我们建议居民胆固醇每日摄入量不超过300毫克。今年,美国膳食指南咨询委员会(DGAC)不会再限制居民胆固醇的摄入量,因为目前的证据显示膳食胆固醇与血脂之间没有明显的相关性”。
dailylife 发表评论于
垃圾文
Peaceview 发表评论于
看到我的同事一顿吃三个鸡蛋。在医院见过一位86岁的老太太得了膀胱结石,她女儿告诉我:她妈妈一天吃6个鸡蛋。
简单得很 发表评论于
科学家的嘴也是两张皮。
小二哥李白 发表评论于
科学数据证明,每天吃鸡蛋的人只有百分之一寿命能超过100岁。。
gameon 发表评论于
这一定是肉食协会提供的科研经费。

主要是看到最近Costco的鸡蛋卖的比较凶,而肉类无人问津?
北卡山人 发表评论于
英国女王的丈夫菲利普亲王顿顿吃鸡蛋,一样九十多岁了。
家在北平 发表评论于
呵呵,文章后段夹带了大段的微信养生体,垃圾文章。
飘过的云 发表评论于
呵呵……摆明是骗科研经费的,还骗了十八年。
largebin 发表评论于
蛋农与這帮人吵架了
To_Me 发表评论于

病从口入, 所以吃饭有害, 都饿死了吧, 呵呵

To_Me 发表评论于

吃饭会把人撑死, 所以吃饭有害。 呵呵,

ridicu 发表评论于
和喝牛奶会致癌的研究一样扯淡
ytren 发表评论于
无用的研究,任何食物多吃都不宜
kankanwo 发表评论于
关于胆固醇我有根据基本知识做出的推理。人到了一定的年龄血中游离胆固醇浓度可能有些增高, 我认为适当的增高是身体的正常代偿。 就像高原地区的人血中红细胞和血红蛋白浓度比正常平原地区的人高很多因为需要弥补缺氧。 老年人身体机能下降, 细胞利用血中各种物质的功能也下降, 所以浓度的适当增高作为一种补偿来平衡。 胆固醇是身体很重要的成分, 因为它对细胞的功能和结构都是必须的。现在医生只要胆固醇稍微高一点就要你吃降胆固醇的药。 这些药最恶劣的副作用就是导致肝功能异常和增加体内的甘油三酯,令高甘油三酯血症的病情恶化。 你说这不是害人是什么? 所以作为病人在吃任何药物以前都要对自己负责, 问问自己这个药的利和弊哪个大? 不要以为医生会为你考虑, 因为他们很多人自己都说不清是怎么回事。
roliepolieolie 发表评论于
吃什么都不能过度。适量的吃都没问题。
竞选 发表评论于
经常吃鸡蛋,比如天天吃,确实有损健康。但是,偶尔吃,应该可以。
nanxun_ 发表评论于
骗研究经费的。找上一帮人,填个问卷,然后就得出了吃鸡蛋多和吃鸡蛋少都会早死的结论,根本没搞清人家各自体质健康如何。在这点上,中医理论更靠谱:人体是一个个各自不同的有机体,各种平衡才是健康之道。
二舅 发表评论于
砖家们马上就要宣布;吃屎才能长生不老。
Jasmine5181 发表评论于
这整天的还能吃什么
Fisherman8 发表评论于
还可能噎死
kankanwo 发表评论于
现在很多做研究的就是靠搞伪科学混饭吃。 害了多少人。 这么多年来让人天天吃阿司匹林说是预防心血管病。 这不刚报道阿司匹林不能天天吃, 不但不能预防心血管病还可能对身体有害。 你说成天打着科学的旗号翻来覆去地折腾老百姓谁受得了。 我很久以前就觉得天天吃阿司匹林就是胡闹。 其实该吃什么不该吃什么自己得身体最知道。 听自己得没错, 我就该吃什么吃什么, 想吃什么吃什么, 不要迷信任何人的什么科学。
gasbag 发表评论于
拉屎可能对人体有害
jiajiashui 发表评论于
看糊度了
安倍退四 发表评论于
我小时候,鸡蛋供应紧张,党报就发表专家文章,说每天最多吃一个鸡蛋,不然吸收不了。估计那时候专家还不知道胆固醇这回事。
lllwww 发表评论于
这事砖家已经颠过来倒过去地弄好几回了。给个准话,这鸡蛋到底是吃啊还是吃啊?
海飘漫游 发表评论于
典型的标题党,废话连篇的文章!
京华人 发表评论于
以前说猪油是最不健康的!最近,忽然又给猪油平反了。以前说人的身体应该多补充铁元素,最近又开始说铁沉积太多容易导致心血管疾病。以前说喝咖啡是不健康的,最近又说咖啡因可以防癌。以前鼓励大家榨鲜水果汁,现在又说这样破坏了纤维,还是咀嚼最好……请问这些专家团队们,到底有没有准谱啊?
一鹤 发表评论于
即使从文章来看,也只能得出“每天吃一个以上的鸡蛋可能有害”的结论。标题党?
饳崆 发表评论于

活着的一定要死,而不是可能要死!!!!
1passby 发表评论于
上个月刚看的新闻,说鸡蛋对身体是好的。
泰傻 发表评论于
浪费的时间太长,不像我们山东师范大学文学院教授那样,尽用了几年就得出结论,孙悟空是山东人 花果山原型是泰山。
华德纳 发表评论于
研究表明,喝水也可能对健康有害。呼吸也可能会导致癌症。活着就可能导致死亡。