1987年，邱淑贞参选香港小姐，与李美凤并列当年的最大热门佳丽，入围最后12名，但被候选佳丽黄莺揭发下巴曾经整容，愤然退出[1] 。同年，邱淑贞签约TVB，参演电视剧《新扎师兄1988》，与梅艳芳、刘嘉玲、曾华倩、上山诗钠、吴君如、罗美薇、蓝洁瑛、张曼玉号称无线“九龙女”

1988年4月，参演电视《大都会》；同年获导演王晶赏识进入影坛，参演电影《撞邪先生》和《最佳损友》，因在《最佳损友》中饰演角色”屈豆豆“而有了绰号”豆豆“。

邱淑贞堪称20世纪90年代的性感女神，演技口碑极佳，形象性感却不低俗，气质一流，与其他脱星相比，有着云泥之别。 邱淑贞作为一个以性感出道的女明星，把狐媚泼辣还有些受虐狂的建宁公主演得天真自然，媚而不妖，辣而不泼，深受观众的喜爱

邱淑贞的丈夫沈嘉伟：I.T公司总裁。1968年生于香港。1985年香港吕明才中五毕业。1988年开设Green Peace，卖水货Dr Martens以及Levi's赚首桶金；1997年 Green Peace易名I.T；1999年娶邱淑贞，婚后育有三女。2005年 I.T上市，身家逾10亿港币。

老公沈嘉伟虽然和邱淑贞都是同龄人，如今都49岁，但老公因为比较胖而且还秃顶，看起来要比实际年龄要大，看起来不像一对夫妻，倒像一对父女。

邱淑贞生有三个漂亮女儿，分别叫沈月、沈日、沈星，尤其是大女儿非常的漂亮，看起来遗传了妈妈的优良基因。三个孩子的名字也是相当有意思，日月星，还挺有创意。