谭小环
铜锣湾闹市，十多方店铺
“渣哥”小店最近生意不错
铜锣湾是香港主要的商业及娱乐场所集中地，对于商家而言，铜锣湾的一个小小档口意味着永远不用担心的人流量和超高的租金。曾有统计表明，铜锣湾购物区已是全世界租金最贵的地段。谭小环主打平民小食的“渣哥”就选在这个寸土寸金的铜锣湾闹市———渣甸坊，这是一条行人专用街道，以怡和洋行创办人威廉·渣甸命名。
上周五(4月11日)晚6点多，南都记者从九龙搭乘港铁到铜锣湾，从F出口出来，人流如鲫，很快便能看见渣甸坊的路牌。平民化的渣甸坊市集毫无违和感地存于这个商圈之中，市集以服装饰品买卖为主，一点也不像会有鱼蛋小吃的地方。走着走着，南都记者刚好碰上两位档主正在谈论，一位说：“谭小环啊，在铜锣湾卖鱼蛋啊！”另一位还拿起智能手机查看谭小环卖鱼蛋的动态新闻。
走到渣甸坊市集中段，南都记者发现一个通往大排档的小岔口，穿过大排档，马路对面就是谭小环的“渣哥”档口了。不少食客正聚集在店门前买小吃，也有不少人驻足在门口谈论门前贴的剪报。走近一看，原来档口右侧门框上贴着的，正是最初爆出“港姐卖鱼蛋”新闻的《壹周刊》封面报道。
“鱼蛋一份，辣的”、“鱼蛋肠粉套餐”、“一口肠，一份”、“豆浆”……与食客站在“同一阵线”的工作人员熟练地吆喝、收钱。150平方尺大小(约合16.7平方米)的店铺内，四五个工作人员不停地忙活着。铺位一侧放了两把塑料凳供食客歇脚。
档口夹在两间药铺之间，地势如“凹”形。如果从街口望去，根本发现不了。几天来媒体的持续报道果然帮档口打了很大的广告——— 随机访问的数位食客都表示是循“声”来试味的，还有几位自由行游客因为看到门口的报道、得知是明星摊档而驻足消费。
人群中不时能发现“谭家人”的身影———笑容可掬的谭妈妈在一旁打下手，而谭小环的丈夫、保险业高层蔡强荣也在路边“睇铺”。当晚7点50分左右，谭小环以一头清爽短发出现在“渣哥”门前，引来不少路人合照，成了闹市一景。
谭小环：如果街上有人叫我“啊，鱼蛋妹”，证明我成功了
“你真的很瘦！”见到谭小环第一眼，南都记者脱口而出。谭小环即时否认：“不是啊！我自从不在电视台做，就比较肥了！”“鱼蛋妹”的新身份为谭小环带来了不少 “应酬”，她笑言，报道出街后不少人都会专程跑来摊档看看，店员忙得“踢晒脚”。单是11日当天下午，她就接待了来自马来西亚、台湾以及内地的朋友们， “都拿着杂志问这间是不是你们啊？我们好像成了一个景点。”
霎时间成为娱乐圈头条人物，谭小环说，感觉很窝心，“以前很多香港人给人的感觉是很Cool(冷漠)、很自私，不理会那么多事情。但报道出来之后，大家这么支持我，让我很有信心。”
转行之后很凄惨？
“跟街坊亲密接触，像朋友一样聊天”
南方都市报：生意这么好，感觉“渣哥”已经打响招牌了。
谭小环：是，所以我们想把它做得更好些。(杂志把你写得好像很惨？)我其实很享受做生意的过程。可能因为角度问题，那些相片让人觉得我很惨，要推车、要做粗重活。
南都：在大多数人的认知里，可能会觉得明星这样出来抛头露面是贬低身份。你决定开档时有过挣扎吗？
谭小环：我没有。可能小时候，譬如在我当选(港姐)的年份会介意，但现在我已经看开很多东西了。我在娱乐圈差不多20年，什么风浪没经历过？现在这样对我来讲是新尝试，难道我卖小吃只图个名气？不是的。这些小本经营的生意，我真的要亲力亲为，我不觉得我推车的那些(举动)是贬低身份。我永远都认为明星艺人也是人，也有自己的日常生活，只不过你们见不到。我很享受现在，会跟街坊们亲密接触，会像朋友那样跟他们聊天。
南都：抛开明星身份，就不会有那么多讲究，对吧？
谭小环：嗯！我不想让艺员的名衔局限了自己。以前，我没见过明星去“笃”鱼蛋，给人感觉好像那是很平民化的东西，但到了现今这个社会，有什么不可以？我不想有什么阶级之分。
南都：报道出街后，你们收到的回馈怎样？
谭小环：很正面。差不多九成都是支持的，另外一成可能只是帮衬不出声，但完全没有负面，这个我觉得很安慰。很多帮衬的食客都跟我讲“你努力啊，我们支持你”。真的让我很感动。以前香港人给人的感觉是很C ool、很自私，不理会那么多事情。但原来，报道出来后，大家这么支持我，让我很有信心。最初我们没有做小食店的经验，我老公是做保险的，我之前也没有接触过，其实都是“五五波”(信心不足)。
南都：开这间铺的初衷是什么？
谭小环：我和老公都喜欢吃，加上这样的香港小食店越来越少，我们就想提供一些有素质、很港式的鱼蛋给大家，找回以前的情怀。到目前为止，我们都很享受。虽然很辛苦———尤其是这几天，员工都做得“踢晒脚”，但都很开心，因为终于有一点点成绩了。
新手“鱼蛋妹”常出丑？
“下错单，烤焦热狗，忘记收钱！”
南都：店铺开张半个月了，记得第一天上班的经历吗？
谭小环：挺有趣的。那天我们起了个大早，因为是7点开档，要准备所有的东西。起初，客人会看看有什么东西卖，“哦，鱼蛋！”，“我想要鱼蛋！”，他们没有留意到我。当我整碗递给他们的时候，说“30蚊，多谢晒！”，他们可能觉得我的声音比较熟悉，然后就会认真看我……“咦，你好像是……？”“是啊，多谢啦！下次再来帮衬啦！”我反正豁出去了，以平常心看待，如果他们认得出我就更好啦，因为帮衬我们的多都是街坊或在这里上班的，差不多每天中午都会过来买东西吃，大家可以成为朋友。
南都：有没有出过一些小状况？
谭小环：有的，有时是下错单，有时把热狗烤焦了，有时又忘记收钱，会有这些“虾碌”(出丑)镜头的。这些都是以前没有经历过的。但慢慢做多了就O K了。
南都：以前这些镜头可能只会出现在你的戏里。
谭小环：是啊是啊！真的只能是演戏才有可能。以前我在戏里也没机会卖鱼蛋，现在才有机会。
南都：喜欢“鱼蛋妹”的称呼吗？
谭小环：哈哈感觉挺亲切。我不是很介意，因为我真的就是在卖小食、卖鱼蛋啊，只不过以前没有“香港小姐”做这样的小食店生意。如果在街上有人叫我“啊，鱼蛋妹”，我没所谓的，那证明我成功了，可能人家帮衬过你，觉得好吃。这个称呼就是个代号而已，它让人家知道，原来卖鱼蛋都会成功。
南都：你更喜欢大家叫你“老板娘”还是“鱼蛋妹”？
谭小环：只要是善意的，叫什么都没所谓。但开张后街坊通常都是叫我的名字———“小环！我们支持你”，好亲切。
谭小环老公：她就是鱼蛋档的老板啊！
谭小环于2007年与保险业高层蔡强荣结婚。港媒说，她开鱼蛋档档，全赖老公“打本”，与朋友合力投资。当晚，南都记者在“渣哥”门前发现了蔡强荣的身影。虽然他没有像谭妈妈那样亲力亲为帮忙，但也时刻留意门前的人流生意。谭小环出现后，“求合影”的食客接连出现，他义务当起了摄影师。
对于太太变身“鱼蛋妹”，蔡强荣对南都记者讲了些背后的故事———开店初衷 “香港租金很贵，不是好多人愿意做这些怀旧小吃生意的。我们俩都喜欢吃东西，想给街坊带来方便，让他们能吃到这些东西，而且又不是很影响经济(状况)，那就开一间吧，能开多久就多久。她(小环)开鱼蛋档，我们不觉得有什么问题，她是老板啊。她两年前已经在铜锣湾开了一间素材店，教人做手工艺，现在客流挺稳定的。”
太太心态 “报道出来后吸引了很多人过来，好劲！可能报道把我们写得好像很惨，香港人始终有些锄强扶弱的心态嘛,电台、电视都在讲，好像很墟冚(注：热闹，震撼)。小环虽然不是大红大紫，但很有人缘，现在大家都撑她。其实不是那么惨的，她挺开心的！”
转行缘由 “TVB刻薄大家都知道的了，但她真的不是因为人工(低)不做的———其实她都停了很久没拍戏，后期在TVB都没拍剧了。一来，她很辛苦，整天熬夜，人又瘦，她就跑去做主持，因为轻松一些；二来，我也不是很想她做艺人，有时要去内地登台，麻烦。我就叫她不要做了。现在开了这家店，她时不时来看一下。其实数一数店里也有六七个伙计，她可以不来的，但她喜欢来玩玩。有时岳母也会来。”
谭妈妈：
她卖鱼蛋，我们怎么会反对？
当晚，在“渣哥”帮忙的，除了五六个年轻伙计外，还有位老人家———谭妈妈。虽然她已经年过七旬，但看起来脚力不错。她笑容可掬，站在店门外热情招呼往来的客人，帮忙点单。有意思的是，谭妈妈会根据食客身份来调整语言频道，比如碰到内地游客时马上讲国语(谭妈妈普通话说得真不错呢！)，得知南都记者从广州来，她忆起当年，“我是在广州第19中读的书”。
南都：女儿决定做卖鱼蛋时，你们反对吗？
谭妈妈：怎么会反对？他们喜欢做什么就做什么，我们没什么所谓，就当玩玩咯！我以前(做过小贩)，卖睡衣的，在香港南区那边。
南都：有没担心会有些不好的声音？
谭妈妈：她说，妈咪你饮茶行街得了，我做这个工作，你不用理我了。他们做的是正当生意。其实做人只要不懒惰就好了，懒惰就没用了。
南都：听说你在“渣哥”帮了很多忙。
谭妈妈：有时人手不够时我就帮帮忙，(就当)过来玩玩。
“我们平时常常逛这里，加上有报道，就过来试试。几好，价钱合理。”——— 湾仔上班族
“这里租金这么贵，很难抢到铺位卖小食，这些十块八块的小吃比较多人买，口味都O K。”———常逛铜锣湾的女孩 （BH）