核心提示：据悉，4月份以来全国牛肉价格再现涨势，目前价格已超过今年春节期间的最高点，并创历史新高。7月31日，一位女士在杭州超市购买了一块500克的牛肉，花费1498元。业内人士分析，短期内牛肉供应偏紧的局面难以得到有效缓解，预计价格仍将走高。

　　昨天傍晚，何文锦女士在万象城Ole超市购买了一块500克的牛肉，花费1498元。据介绍这是青岛黑毛和牛肉眼，是Ole超市最贵的牛肉，1498元的价格甚至高过漂洋过海而来的澳洲九级牛肉。

　　4月份以来全国牛肉价格再现涨势，目前价格已超过今年春节期间的最高点，并创历史新高。但是高价抵挡不住食客的购买欲，Ole超市、杭州麦德龙超市等超市的数据显示近期牛肉销售量依然走高。

　　批发市场的牛腩肉每斤涨了3块钱

　　杭州各大农贸市场检测数据显示，入夏以来猪肉价格出现小幅回落的同时，牛肉价格却一路走高，目前市场价为每斤23元左右，几乎是猪肉价格的两倍。

　　麦德龙超市肉类部主管江经理表示，由于每个部位的牛肉价格不一，以消费者最常拿来炖土豆的牛腩肉为例，6月份与现在的采购价格相差3元左右。不过业内人士认为，牛肉的价格本身就比其他肉类要高，购买牛肉的消费群体对3元左右的涨幅，并不敏感。

　　最贵牛肉为每斤1498元

　　“杭州人很爱吃牛肉。”Ole超市相关负责人说。万象城Ole超市的肉类区共计销售19种牛肉，国产牛肉6种，进口牛肉13种，最低售价为几十元，最高的售价则超过千元。

　　记者粗略看了一下价格，内蒙科尔沁产牛肉，牛臀位的大黄瓜条每500克售价为51.8元；澳洲6级牛肉，肉眼位每500克498元、505元；澳洲九级牛肉，肉眼位每500克968元-978元。

　　目前该超市的进口牛肉都来自澳大利亚，品种繁多。一般用来做牛排的都是在180天以下的小牛肉，主要分为谷饲牛柳、西冷牛肉、肉眼牛肉和T骨牛肉四种。“不过我们这里最贵的是来自青岛的黑毛和牛肉眼，售价1498元/500克。这个货品昨天、今天都有顾客下单，整个牛肉品类里销量最好是澳洲九级牛肉。”该负责人表示，目前货柜中牛肉与猪肉的占比为6∶4，每个周末牛肉的销售额能达几万元。

　　目前，中国只允许从新西兰、澳大利亚、巴西、乌拉圭、阿根廷进口牛肉。今年上半年，上海海关数据显示，肉及杂碎的进口额位居前3位，进口额超过1亿美元，且增长态势明显。

　　已超过春节最高价预计仍将走高

　　牛肉价格持续上涨并非没有原因。

　　业内人士分析，受肉牛养殖投入高、效益低等因素影响，肉牛存栏下滑，短期内牛肉供应偏紧的局面难以得到有效缓解，预计价格仍将走高。“牛的生长周期比猪、羊等牲畜要长，需要一到两年，所以涨价的势头估计还会继续。在需求不减的情况下，牛肉的供应量不可能在短时间内得到解决，所以价格还有很大的上涨空间。”该人士说。

　　据超市肉类部采购预测，零售终端牛肉的涨价将在今年中秋节前后出现。批发价的上涨影响到零售终端需要一个周期。如果在1至2个月内，价格波动不是很大，超市都会扛下来，不会随意调价。但是如果价格持续走高，涨价就在所难免了。