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大厨在家教的家常菜,好吃得不要不要的!

(2017-03-23 05:25:11) 下一个

煎茄子块

大厨在家教我制作家常菜,好吃得不要不要的!

大厨在家教我制作家常菜,好吃得不要不要的!

食用材料:茄子两个(一盘菜分量)、面粉100克、水100克、鸡蛋1个、大蒜3瓣、酱油适量、香油1滴、红青辣椒各一个

1.鸡蛋液装碗,加面粉、水搅拌成鸡蛋糊备用

2.茄子洗净后切片(约6毫米左右厚度),再用水泡上十几分钟后捞出沥水,放鸡蛋糊中搅拌均匀,让每一片茄子都裹上鸡蛋糊,大蒜切蒜末、辣椒切末

3.热锅放油,烧热,下茄子煎炸至两面呈现金黄色且茄子变软后就可以了

4.热锅放少量油,下蒜末爆香,加适量酱油、盐,2滴香油,加辣椒末翻炒,做成酱料装碗,吃茄子时便可沾着酱料吃

糖醋排骨

大厨在家教我制作家常菜,好吃得不要不要的!

食材用料:排骨1斤、大葱半根、生姜1小块 、盐、料酒、酱油适量

1.排骨洗净后再用热水烫洗一遍捞出,放高压锅、加盐蒸煮熟透,再拿出装盘备用

2.葱、生姜切细丝

3.热锅放油,小火,下葱姜炒香,加料酒、酱油、白糖、陈醋、番茄酱翻炒搅拌均匀(若是排骨里边的盐放少了,可以在汤汁里边再加些盐)

4.当汤汁变浓稠时下排骨翻炒几下,再撒上些许芝麻粒就可以出锅了

辣子鸡

大厨在家教我制作家常菜,好吃得不要不要的!

食用材料:鸡肉块1斤、料酒、盐适量、大葱半根、生姜小块、大蒜5瓣、辣椒节1把、生粉适量、花椒粒适量(也可用花椒油代替)

做法:

1.鸡肉洗净后切成小块装碗,加适量料酒、盐、生粉用手抓匀后腌制20分钟

2.葱切丝、姜切丝、大蒜切片

3.热锅放油,下入鸡块翻炒,当表皮呈现金黄色时盛出

4.热锅放油,下入姜蒜、花椒粒和辣椒节爆香,再下炒好的鸡肉块继续翻炒

5.最后加入盐、鸡精、少量糖和葱丝翻炒两下就可以出锅了,若是喜欢芝麻粒可以出锅前适量加些

西红柿炒鸡蛋

大厨在家教我制作家常菜,好吃得不要不要的!

食用材料:西红柿2个、鸡蛋三个、料酒、盐适量、生姜一小块

做法:

1.生姜切末、西红柿切片、鸡蛋液放碗中加适量盐搅拌均匀

2.热锅放油,中火下入姜末爆香,加入鸡蛋液,煎至鸡蛋快成型时下入西红柿翻炒,加盐、料酒,最后翻炒几下出锅(炒西红柿这一过程不宜太长,太长会让西红柿看起来很恶心)

糖醋里脊

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食用材料:瘦肉300克、鸡蛋1个、面粉200克、水淀粉100克、糖、醋、盐、料酒适量,大葱半根、生姜1小块、香油适量、芝麻粒适量

做法:

1.肉洗净后切片装盘,加面粉、鸡蛋液适量盐和料酒用手抓匀,葱和姜切细丝

2.调糖醋汁:碗中放糖、盐、葱姜丝、水淀粉100克、适量料酒搅拌均匀

3.热锅放300到500毫升油,烧热后下入粉肉块炸,当表面焦脆时,关火捞出装盘

4.锅中油装盆,留少许底油,倒进糖醋汁,当汤汁变浓稠时下入炸好的肉块翻炒均匀,再加一两滴香油或熟芝麻粒(不喜欢芝麻粒的可不加)即可出锅 转帖

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小曼儿 回复 悄悄话 哇,大厨水平,看着口水涌
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