兰州历史文化：农耕桑田

第三节 软儿梨传奇

　　“八月金城正下梨，出墙红树驾云梯；围炉破酒甜如蜜，寒冰消化软似泥。美味留香餐琥珀，新盘荐果映玻璃；严冬他物谁比拟，吊胆垂珠略与齐。”这首诗所赞美的，正是兰州鼎鼎大名的软儿梨。

　　软儿梨，也叫香水梨，品质以兰州水磨沟的最优。晚秋刚采摘时，软儿梨其实是非常美丽的，皮肤黄绿，十分诱人。藏至寒冬腊月，皮肤才开始变黑，肉成琼浆。这时候，浸入凉水，待薄冰罩住果实，则可剥冰吮吸，味道甘甜微酸，略带酒香。也可洗净盛在碗里溶化，其汁犹如天然果露。软儿梨富含果酸、苹果酸、柠檬酸、葡萄酸、蔗糖等多种成份，营养价值极高，还具有清热、润燥、生津、止咳、化痰、解酒、去腻等功效，深得消费者喜爱，尤其中老年人及病患者，更视为食疗兼备的珍品。

　　软儿梨的独特吃法及其自身所有的功效，其实原来人们并不知晓，一直到明代一个姓郭的梨把式的出现，才使人们顿然猛醒并迅速传开，才有了今天软儿梨的鼎鼎大名。

　　“传说明朝时，兰州黄河河畔有一个梨儿村，全村大多数人家都栽种梨树，以梨树为生，因为这里出产的梨产量高、质量好，能卖上好价钱。村子里有个姓郭的老汉，心地善良，勤快本分，尤其懂得梨树的栽培技术，经他伺弄的梨树，梨儿的味道和产量总是比别人家的好，因此他也成为村子里名副其实的梨把式。”

　　“这一年的秋天，他家的梨树又喜获丰收，尤其他精心照料的青梨树更是硕果累累。这种梨青中泛红，酸中带甜，个头又大又鲜，肯定能卖个好价钱。于是，他动员全家老小，一齐动手，忙了几天几夜，终于将成熟的梨儿采摘完毕。为了方便储藏，他干脆腾出自家最好的房屋，将屋子放得满满当当。郭老汉望着满屋的梨儿笑了，他有自己的盘算，等明天天一亮，他就上集市，保证能卖个精光。郭老汉心里想着，眼前却是白花花的银元。他再次呵呵笑了，他知道，这一屋梨儿卖出去，总能换来不少银子，有了银子，一家人的生活也该有着落了。”

　　“第二天天还麻麻亮，郭老汉就精神抖擞地起了床，他美滋滋地推门一看，心里一下子沉重起来：原来老天下起了大雨。刚开始，郭老汉还能沉住气，想等到天晴以后再上市场。可是，一连几天，雨越下越大，而且气温也急速降了下来。郭老汉害怕梨儿冻坏，急忙找来麦草将梨儿盖起来。这一场雨一下下了将近二十天才渐渐停歇下来，心急如焚的郭老汉看到市场有了人，急忙跑回家，打算第一时间将自家的梨摆上市场。等郭老汉揭开麦草一看，顿时惊呆了：原来，一屋子青里透红的梨儿全都变成了黑疙瘩。”

　　“郭老汉一下子瘫软在地，嘴里不停地说：‘完了！完了！这下全完了！全家人该喝西北风了！’这时候，一个身穿僧衣、手敲木鱼的拐脚和尚探进脑袋，可怜巴巴地说：‘老施主，行行好，给点吃的吧？’郭老汉望了老和尚一眼，苦笑着拿出仅有的一点粮食说：‘唉，就剩这满屋的坏梨了，我都不知道该如何度日呢！’老和尚指着满屋的梨说：‘老施主，您不是在说笑吧，您守着这满屋的香梨怎么哭穷呢？’郭老汉叹口气说：‘什么香梨？全坏了！师傅你就别取笑我了，我心里够难受的了。’老和尚笑着说：‘老施主，我说的是真的，出家人不打诓语，不信你尝尝。’郭老汉摇摇头：‘不用了，老师傅你想吃就吃吧！’老和尚倒也不客气，拿起堆在屋子里的梨儿，轻轻撕去上面的黑皮，把嘴对到撕破的梨儿上吸了又吸，然后咂着嘴巴说：‘甜，真甜啊，真是天下难得的美味！’郭老汉一看老和尚的样子，也学着他的样子，拿起一个梨儿用嘴吸，刚刚吸了一口，顿觉甘甜无比，透心的舒畅。郭老汉惊喜地望着老和尚，满脸堆笑：‘真的这么甜！我不是在做梦吧？’老和尚笑着说：‘你不是在做梦，这是真的。这青梨经过增温处理后，酸涩苦味没有了，变得酸甜适度，口味更好。’郭老汉点点头，刚抬头，却发现老和尚已经不见踪影。郭老汉急忙四处张望，也没有发现老和尚的身影，他心里有点纳闷：这转眼的工夫怎么就没了人影？莫非是神仙在指点我，帮助我摆脱困境？郭老汉恍然大悟，顿时笑逐颜开，急忙将屋里的‘坏’梨装到筐子里，拿到集市上去买。市场上的人一看郭老汉‘又黑又丑’的梨，取笑说：‘您是不是想钱想疯了？拿这驴粪蛋来换钱！’郭老汉也不恼，笑着说：‘你先别说这损人的话，先尝尝我这驴粪蛋，保你吃一口想两口！’说着，拿起一个黑梨，撕掉皮吮吸起来，吃得津津有味。围观的人一看郭老汉如痴如醉的样子，也拿起梨，学着郭老汉的样子吸起来。刚刚吸了一口，便高兴地大叫起来：‘真甜，真香！’说着，争先恐后抢起郭老汉的‘驴粪蛋’。不一会儿，郭老汉的梨便被抢光了。消息传出，附近的居民一拥而上，跑到郭老汉家里去‘抢’。很快，他家里储藏的一屋梨被一抢而光。郭老汉兴奋地说：真没想到我的驴粪蛋竟然变成了宝贝蛋！”

　　“从此以后，兰州软儿梨的大名就传遍了天下。”

　　有诗赞曰：“冰天雪地软儿梨，瓜果城中第一奇。满树红颜人不取，清香偏待化为泥。”