练习捏素菜馒头（包子）的褶子：要捏成漂亮的馒头（包子）是件不容易的事。 刚刚捏的时候褶子看上去还好，但是到最后收口的时候，有些难度，难捏，褶子就有些湖了： 哎，水平有些限，这次只能练习到这里了[呲牙]下次再练习吧！ 祝大家周末愉快！ [阅读全文]
博文
(2020-10-10 11:20:36)
练习捏素菜馒头（包子）的褶子：要捏成漂亮的馒头（包子）是件不容易的事。 刚刚捏的时候褶子看上去还好，但是到最后收口的时候，有些难度，难捏，褶子就有些湖了： 哎，水平有些限，这次只能练习到这里了[呲牙]下次再练习吧！ 祝大家周末愉快！ [阅读全文]
(2020-09-27 14:58:20)
作为上海人，做包子还是在美国学的，以前发面都不会，一点点学习～～跟自己比，每次有些进步～～ 发些以前和最近做的些包子： 前段时间做的小笼包： 黑洋酥包子： 素菜包： 最近练习的素菜包： 最近练习的生煎包： 希望下次生煎馒头再有提高： 最近做的奶黄包： 奶黄包有流沙效果： 提前做家坛网友们，中秋快乐！ [阅读全文]
(2020-09-26 16:52:28)
小时候每到中秋前夕，跟着母亲去南京路、四川路买苏式月饼，喜欢买些白果、黑麻等苏式月饼来吃～～ 在纽约，有一年突然在中国超市发现有功德林的苏式月饼卖，一下子买了两盒～～ 最近有时间学做了苏式桃仁黑麻月饼，采用小包酥的方式～～ 皮料：
中筋粉125克
猪油45克
麦芽糖16克
温水40克 油酥：
中筋粉75克
猪油38克 馅料：
熟粉（面粉[阅读全文]
(2020-09-21 14:48:16)
周末又做了千层葱油大饼和千层芝麻大饼，朋友说：我的妈呀，你是田螺姑娘吧！ 下面是千层芝麻大饼的食材和做法： 主料：
中筋粉200克250克
酵母2克2克
白糖2.5克2.5克
水125克150克 盐3克 配料
盐2.5克
芝麻酱适量 辅料
鸡蛋1个
白芝麻少许 千层大饼制作过程：
1：将发酵好的面团擀成圆片
2：抹上芝麻酱撒盐
3：以中心点切一刀卷起[阅读全文]
(2020-09-21 12:51:35)
周末做了二款点心：蛋黄酥和鲜肉月饼。 都是用了以下食材： 皮料：
中筋粉125克
猪油45克
麦芽糖16克
温水40克 油酥：
中筋粉75克
猪油38克 做油皮主意事项：
猪油在开酥中融化，最后是30度的温度搅拌，馅和皮的重量一样，水皮20-22克，油皮12克，水皮和油皮软硬度一样。 采用大包酥的方法，分二次做：折三折，擀开、卷起、揪剂 第一[阅读全文]
(2020-09-15 09:25:25)
邻居吃过我二年前跟彬彬学做的手撕肉松香葱面包，念念不忘，跟我说还想吃这款面包～～最近面包做的有些经验，用了汤种方法来做这款面包：非常松软。。。 面团擀平后加了非常多的葱和肉松～～ 烤好了给邻居，邻居开心啊～～跟我说如果做这款面包，就给她一条，她说我做的比外面卖的料多，好吃，我做了二次，给她了二次～～ 看烤好的面包，撕开看里面[阅读全文]
(2020-09-08 14:44:53)
作为一个美食爱好着来说，不仅仅要把美食做的漂亮，还要拍的漂亮。 怎样把美食拍得漂亮，是我一直在研究、学习的课题，虽然水平有限。。。 闲着，拿些无花果来练习摆盘和拍照： 喜欢有树阴影下的照片： 照片的切割： 来张近景： 练习做生煎馒头和拍照： 生煎馒头是我们从小吃到大的美食，要做好这一道美食真的是件不容易的事情：内馅的调[阅读全文]
(2020-09-05 11:31:37)
很少烙饼，看到网上上海师傅做的油酥烧饼很实在，决定试一下。
师傅做的是甜馅的，为了先生不喜欢吃甜馅的，做了午餐肉加葱咸馅的烧饼。 喜欢吃日本南瓜：粉粉的、金黄色的～～ 刚刚烙好油酥烧饼配南瓜甜汤：好吃～～ 油酥烧饼的食材和做法： 食材：
中筋粉400克
干酵母4克
白糖15克
水220克
食用油10克 油酥
中筋粉100克
食用油80克[阅读全文]
(2020-09-05 04:19:08)
有缘认识一个美食编辑，从她那里了解上海餐饮业最新的信息。
作为美食爱好者的我，看了这些照片，可以大概地学习餐馆的美食制作、美食编辑的摄影，还有回上海知道哪里可以去品尝美食了。 昨天她在朋友圈发的上海ThePine松涧的新菜单及餐馆的内外景： 餐馆的门口： 餐馆户外用餐区： 餐馆内景： 前菜：皇冠面包。这个面包我已经会做了～～ [阅读全文]
(2020-08-30 16:30:36)
好像我一有时间不是做美食，就是看美食信息～～ 在朋友圈里看到上海Mercato（Jean-Georges）Brunch的一道水果沙拉不错，山寨了一下： 虽然美国桃子没有国内来的水灵，阿拉用现摘的无花果来PK： 再加上葡萄点缀：漂亮的水果沙拉～～ 腌的咸鸡蛋又好了，调整配方再练习做一下奶黄包： 馅料：咸蛋黄（蒸熟）6只，白砂糖36克，奶粉36克，黄油45克。 外皮：[阅读全文]
