传说：古时战乱年代，不少百姓家破人亡，沦为乞丐（杭州俗称叫化子）。一天，有一叫化子弄到一只鸡，可又缺锅少灶。饥饿难忍之际，他便仿效烤红薯的方法，用烂泥将鸡涂包起来，放在石块垒成的“灶”上拾点干柴煨烤，过了一会儿，泥干鸡熟，他随手拿起放在地上，鸡毛脱落，顿时香气四溢。叫化子美美地饱餐了一顿。
后来，这种泥烤技法传入菜馆、酒楼，厨师们[阅读全文]
博文
(2007-02-14 17:25:43)
(2007-02-14 17:25:43)
作者：梁实秋
一位外国朋友告诉我，他旅游西南某地的时候，偶于餐馆进食，忽闻壁板砰砰作响，其声清脆，密集如联珠炮，向人打听才知道是邻座食客正在大啖其糖醋排骨。这一道菜是这餐馆的拿手菜，顾客欣赏这个美味之余，顺嘴把骨头往旁边喷吐，你也吐，我也吐，所以把壁板打得叮叮噹噹响。不但顾客为之快意，店主人听了也觉得脸上光彩，认为这是大家为他[阅读全文]
(2007-02-14 17:25:43)
一家店每天只卖10只鸡，有这么夸张口伐？听这消息，我有点纳闷。
那店开在梅龙镇广场3楼———赫赫有名的“天府传说”，有非常招人喜欢的石烹菜，什么石锅腰花、石烤草虾、石烹牛蛙……我有一次晚上8点去，居然被门口的领位客气地“挡”住，说：“稍等，翻台面太多，桌布用完了。”什么！吃饭难道还要自己带桌布。牛！
呦，牛的事情好像又发生了，[阅读全文]
那店开在梅龙镇广场3楼———赫赫有名的“天府传说”，有非常招人喜欢的石烹菜，什么石锅腰花、石烤草虾、石烹牛蛙……我有一次晚上8点去，居然被门口的领位客气地“挡”住，说：“稍等，翻台面太多，桌布用完了。”什么！吃饭难道还要自己带桌布。牛！
呦，牛的事情好像又发生了，[阅读全文]
(2007-02-14 17:25:43)
由上海市餐饮行业协会、饭馆114网等联合举办的首届新上海菜评选活动，昨天在圆苑酒家举行终极决赛，和平饭店糟香浓汁四宝等20道菜肴最后分获金筷子奖和银筷子奖，另有20多道菜肴获新上海菜优秀菜品奖。
上海菜源远流长，却一直难以打响品牌，成为上海餐饮业的隐痛。此次新上海菜评选旨在振兴上海菜，以体现和发扬海纳百川、勇于创新的海派文化。评选活[阅读全文]
(2007-02-14 17:25:43)
又名“松鼠鳜鱼”，松鼠桂鱼是苏州地区的传统名菜，江南一带将此菜列为宴席上的上品佳肴。在其他地区，用桂鱼制作的菜肴一般以清蒸为主，而制作成松鼠状的菜是苏州首创。
相传，有一次，乾隆皇帝下扬州，广游扬州的名胜美景，心情十分高兴。他微服走进了松鹤楼，见神台上放有鲜活的元宝鱼（鲤鱼），他执意让随同拿下做好供他食用。但在旧时，神台上的鱼是用[阅读全文]
相传，有一次，乾隆皇帝下扬州，广游扬州的名胜美景，心情十分高兴。他微服走进了松鹤楼，见神台上放有鲜活的元宝鱼（鲤鱼），他执意让随同拿下做好供他食用。但在旧时，神台上的鱼是用[阅读全文]
(2007-02-14 17:25:43)
西湖醋鱼是用鲜活的草鱼为主料制作
相传古代有宋氏兄弟二人，他们聪明过人，才华出众，虽有满腹文章，却始终怀才不遇，二人长年隐居西湖湖畔，以打渔为生。哥哥的妻子是一位能干而又漂亮的江南女子，当地一个恶棍大官人早盯上了她，对她怀有不良之心。为了霸占这位良家妇女，那官人凭借自己的权势，将她的丈夫害死。宋家叔嫂悲愤万分，上诉官府，以求申冤雪[阅读全文]
相传古代有宋氏兄弟二人，他们聪明过人，才华出众，虽有满腹文章，却始终怀才不遇，二人长年隐居西湖湖畔，以打渔为生。哥哥的妻子是一位能干而又漂亮的江南女子，当地一个恶棍大官人早盯上了她，对她怀有不良之心。为了霸占这位良家妇女，那官人凭借自己的权势，将她的丈夫害死。宋家叔嫂悲愤万分，上诉官府，以求申冤雪[阅读全文]
(2007-02-14 17:25:43)
经典的菜，总是令人念念不忘，苏式红烧肉便是此中一例。夹一块，往往还沾着浓浓粘粘、香喷喷的红汁，像拔丝香蕉一样能拔出油丝来；咬一口，酥烂适宜，肥肉滑而不腻，瘦肉嫩而绵软；红亮亮的肉皮则是一咬即烂、入口即化。今天这位厨星给我们带来的便是经典的苏式红烧肉，这道透着浓油赤酱的美味，也是她的最爱。
厨星六号
孙景晶
在网站[阅读全文]
(2007-02-14 17:25:43)
最近，街头的土家烧饼卖得红火，多吃了也觉兴趣索然。倒是那老上海记忆中弄堂口的葱油饼，香飘数里，价廉味美，让人念念不忘。
在上海街头，还有一些做饼的店家，不讲吆喝，不讲装潢，照样招来拥趸无数。
好吃的葱油饼———外脆里酥
一个炉子，一罐液化气，一张放着面粉糊、香葱盆碟的桌子———可就是这么个盘踞在新村弄堂口的路边摊，[阅读全文]
在上海街头，还有一些做饼的店家，不讲吆喝，不讲装潢，照样招来拥趸无数。
好吃的葱油饼———外脆里酥
一个炉子，一罐液化气，一张放着面粉糊、香葱盆碟的桌子———可就是这么个盘踞在新村弄堂口的路边摊，[阅读全文]
(2007-02-14 17:25:43)
餐饮界有这样的说法，说是在中餐里头，冷盆做得最好的要数上海。
这个赞誉，作为上海人来讲，多少是有点意外，受宠若惊的。四大菜系，上海算老几呀！
以前请北方来的朋友到饭店吃饭，照例先上冷盆，人家动筷子真文雅，夹一块在嘴里要嚼半天。后来朋友来上海多了，对上海有所了解了，才说了实话。说是早知道上海人小气，请吃饭的时候才知道是真小[阅读全文]
这个赞誉，作为上海人来讲，多少是有点意外，受宠若惊的。四大菜系，上海算老几呀！
以前请北方来的朋友到饭店吃饭，照例先上冷盆，人家动筷子真文雅，夹一块在嘴里要嚼半天。后来朋友来上海多了，对上海有所了解了，才说了实话。说是早知道上海人小气，请吃饭的时候才知道是真小[阅读全文]
(2007-02-14 17:25:43)
鹿鼎记里的韦小宝有七个老婆，这个饭店的老板也叫韦小宝，他有几个老婆就不得而知了。记得以前他的名字不叫韦小宝，不知道什么原因，给的名片赫然印着这三个字。人没有韦小宝那么活络，但头脑可是一流，想法蛮特别的。
很早就认识他了，生意越做越大，人也越来越“丰满”，和我在一起反差很明显。普通话中带着强烈的四川口音，讲快了很难听懂。
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很早就认识他了，生意越做越大，人也越来越“丰满”，和我在一起反差很明显。普通话中带着强烈的四川口音，讲快了很难听懂。
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