接着做bagel。今天用了2杯加1/4杯的白面，1杯半的wholewheatflour,1/2杯的flaxseedmeal,1杯半的水，1/4teaspoonyeast（如果要当天做就放2teaspoonsyeast),2teaspoonssalt,4teaspoonssugar,2tablespoonsmaltsyrup.前一晚面揉上醒发。
第二天，将发好的面团分成八份，五个做葡萄干和蔓越莓干品味的，这个简单，把果干揉进去整形就好了。另外三个做成炸洋葱酥馅的，稍麻烦些，把步骤照下来大家看吧。
trad[
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今天早上做的牛肉Hamburger,小巧可爱，做早餐吃大小正好。
自己绞的牛肉，再加小半个紫洋葱。自己绞肉的好处一是干净，二是想用什么肉就用什么肉。
用这些东西调的肉饼。
主角上镜了。一锅出：一边toast面包，一边煎肉饼。把做饭当玩了就有兴趣了。
看看成品，照得不怎么样，也没有摆盘装饰，凑合着看吧。
配上一杯菠萝汁加桃子，枇杷打的smoothie，早餐[
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Muffin是前几天私房里的julie116同学的方子，我没有flaxseeds,就用poppyseeds代替了。其它都照方子来的。连接在这儿http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1402425.html，有兴趣的同学可以试一下，挺好吃的。
最近给儿子吃了太多甜面包，弄个馒头汉堡稍平衡一下。鸡胸肉炸的鸡块，配上点儿生菜，自我感觉健康多了。
Pizza在我家也是每周都要做上一次填小猪的食物。通常我都是用少少发酵粉[
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standmixer的功率太小，不能揉面，只能打个蛋白，压个面条什么的，利用率不高。今天又开发了新用途，打面疙瘩，做疙瘩汤。
先来看看图片吧，怎么样？是不是比手动的打得要小要均匀得多？而且很快就打好了。
三杯面加差不多一个半鸡蛋，先慢速再快速，一分钟不到就完成了。
看看成品吧，牛肉圆白菜疙瘩汤。别笑哈，只有疙瘩没有汤，卖想不好，味道不错。
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好久没做免揉面包了，这几天锅组热火朝天的老面面包又勾起了我的热情。
我这人只有实战经验，没有理论概念，只知道老面应该是我小时候记忆的那种，发面时留一块老面肥，做的时候要加碱。试过若干次，搞不定。后来就用类似免揉面包的比例来发面，只是不加盐。先发一杯的面，发好后根据要加的面粉的量，加适量的液体，做第二次发酵，而我第二次发酵时不会再加[
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介绍一个很方便的发豆芽方法，让帅锅闲着也能干活。当然，只要是锅子都可以用。
泡好的豆子放到有孔的容器里，放到帅锅里盖上盖子就好了。每天用冷水冲个两、三次，洗个澡再放回锅子里，三、四天豆芽就发好了。简单吧，成功率百分百。
当然发黄豆芽也同样。天气凉爽的时候发比较好，不容易坏。
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这款面包我是结合suezi的白白软软三明治和君之两人的方子而来的。
基础面包recipe:
4¼cups(19ounces)unbleachedbreadflour
1½teaspoons(.38ounce)salt
1/3cupsugar（改后糖的用量）
2teaspoons(.22ounces)instantyeast
1large(1.65ounces)eggslightlybeaten,atroomtemperature.
¼cup(2ounces)butter
1½cups(12ounces)buttermilkorwholemilk.
另需蛋液和cheese.
面团发酵好后，另...[
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很好吃的Bagel,有兴趣的可以试试啊。
Ingredients
11/2cupswater
2teaspoonsactivedryyeast
4cupsbreadflour
2tablespoonsmaltsyrup
2teaspoonssalt
4teaspoonsgranulatedsugar
以上的材料混合揉成面团直到发酵。分成8份，然后整型，等待二次发酵。发酵好的bagel放入沸水一面煮30秒，放入烤盘，刷上蛋白液，然后撒上topping,如下，
Sesameseeds,poppyseeds,orcoarsesaltfortopping
425F预热，烤15min
...[
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大部分是Lodge的，俺的最爱，平民帅锅。其实平时总用的就几样，其它的都是偶而用一次，真的是偶而，有的一年能用上一次已经很不错了。不多说了，上片片了。
这个14‘的pizzapan也是大爱之一，Lodge的优点之一就不管你烤什么，让盘子有多脏，多焦，泡个一、二个小时，轻轻松松就洗干净了。
这是10‘’的，基本上每周至少用个二三次，儿子喜欢吃各种饼，用[
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很营养简单的早餐，可以接受牛油果的就试试，不喜欢的，像我家哥俩，吃这个就是酷刑。
Avocado加Mayonnaise和少许的盐混合成馅料待用。
面包先toast一下，这次的面包是用毛毛妈的“蜂蜜小面包”的方子，做汉堡有点儿太甜，下次可以减少糖的量。
煎个鸡蛋放上
一顿简单又好吃的早餐完成了。
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