哈密瓜不仅瓜肉脆甜，瓜皮做成小菜也非常香脆爽口。

做法，把瓜皮去掉外面一层的硬皮，切丝、加少许盐拌匀放置半小时，也可以放冰箱半天或一天，以去除多余的水分。