用尖嘴鲈鱼片，解冻、擦干，用干面粉蘸匀，抖掉多余的粉。

这个步骤有用淀粉、面粉、或二者合一。

煎后效果各有区别，有淀粉的干吃比较脆，但如果有液体加入，炸过的淀粉会变胶质那种感觉。

我用面粉的，感觉会清爽。

四片鱼用少许油煎，热锅，热油，鱼片放进去不动。

很快就结壳。

用酱油、葱姜蒜，米醋，糖、少许盐，水，大火收汁就好了。

如果用腌糖醋蒜的醋更好。