上个月买来的一些谷物,都有机会做了吃,非常喜欢。每种都很有嚼头。 几个单词: Groats: 去壳谷粒(如燕麦粒、小麦粒、黑麦粒等) Wheat kernel: 小麦仁是真正的全麦/whole grain. Hulled, hull-less:去壳的,保留Bran (麸) Whole grain contains: Bran, germ, endosperm(refined grain, 富含淀粉) 今晚精心挑选了下面几种,都是高纤维,低GI, 高蛋白的, 这下可以放心吃啦!看着都是深色的,抗氧化物超级高。 Rye groats (Rye Berries): 黑麦,carb/fiber: 17/7 Hulless Purple Barley: 无壳紫大麦, carb/fiber: 34/8 Black lentil (黑色小扁豆), carb/fiber ratio: 27/8,做出来的lentil soup卖相不是特别好,黑乎乎的,但非常好吃! Wheat germ: 小麦胚芽 -富含抗衰老成分--亚精胺(Spermidine), 早上做豆浆的时候加一些 Oat groats: 去壳燕麦, carb/fiber ratio: 34/4, 有点高,先放放 |