将细砂糖和凉水放入小奶锅中,中火熬煮。
期间不可搅拌,可以晃动锅子让其均匀加热。
当成为棕红色的焦糖时马上关火,趁热倒入煮沸的开水。
焦糖酱就做好了。
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将软化的黄油和奶油奶酪用电动打蛋器搅拌均匀。
然后加入80克细砂糖,搅拌成乳霜状。
加入蛋黄,继续搅拌成蓬松的膏状。
将蛋白中分三次加入120克细砂糖。
打成能拉出蛋白弯钩的湿性发泡状态。
![](/upload/album/32/e8/0e/02c4fe7f1633xilbmxd7.jpg)
然后取1/3的蛋白加入之前拌好的奶油奶酪糊中。
![](/upload/album/32/e8/0e/02c4fe7f1664qEf5ongk.jpg)
用刮刀翻拌均匀。
筛入一半的低筋面粉和泡打粉,翻拌均匀。
![](/upload/album/32/e8/0e/02c4fe7f1684iIOhSo70.jpg)
再加入1/3蛋白霜和一半的低筋面粉和泡打粉,翻拌均匀。
最后拌入剩下的1/3蛋白霜,翻拌均匀。
最后加入切成小块的香蕉,淋入焦糖酱和适量核桃仁,大致混合一下。
模具中放烘焙纸或者抹油,倒入面糊。
上面再摆上核桃仁。
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预热烤箱350F/175度,烤45分钟左右即可。
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