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今天尝试的是烤箱版广式脆皮烤肉, 步骤简单, 表皮酥脆, 咬一口, 嘎蹦的脆, 搭配酸梅酱开胃解腻, 适合家庭聚餐或宴客。 材料: 做法: - 将五花肉放入冷水锅中焯水,加入姜片和葱节,1勺料酒。
- 大火煮开后中小火煮8分钟,煮到筷子轻易戳穿即可。
- 捞出后放入冷水中冲凉。
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- 用厨房纸擦干表面水分,从肉的一面切2厘米的条,不要切到皮的位置。
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- 再放1勺生抽,1勺料酒。
- 抹匀后肉朝下腌制3小时以上。
- 用竹签在猪皮上扎孔,大约扎10分钟,这样烤出来的猪皮更脆。
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- 用竹签穿过五花肉防止烤的时候变形。
- 放入预热220度/420F的烤箱中,烤35分钟。
- 烤到五花肉表皮金黄,在表皮刷一层油。
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- 再调至200度/400F烤10分钟至表皮酥脆。
- 烤完后拔出竹签,撕掉锡箔纸。
- 这道脆皮烤肉就完成了,可以切成小块食用。
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