|
春天的味道是怎样的? 每个人都会有自己的偏好, 有人爱清淡的荠菜, 有人爱重口的香椿, 但几乎所有的人都不会抗拒一个菜 -- 那就是韭菜。 春雨之后, 肥嫩的韭菜叶子在疯长, 细细的切碎, 揉进面粉中, 做成面鱼, 简直就是春天的至上美味。 趁着春韭新鲜正当季, 买上一把, 把春天特别的辛香味道带回家, 吃进嘴里。 材料: - 面粉200克
- 韭菜50克
- 开水130克
- 生抽
- 香油
- 醋
- 豆芽
- 葱白
- 食用油
做法: - 倒入滚烫的开水混合均匀,然后揉成光滑的面团,饧至少半小时。
- 用手将面丁撮成两头尖尖中间胖胖的纺锤形,又有点像面鱼的形状。
- 在笼屉上薄薄的刷一层油,把面鱼放在笼屉上。
- 水开后蒸6分钟。
- 另起一个锅,煮一点开水,焯一下豆芽。
- 将豆芽放在盘子的底下铺底,上面码上蒸好的面鱼。
- 浇上少许生抽,香油,醋,或是辣椒油。
- 春天气息浓郁的油泼小面鱼就做好了。
有话说: - 韭菜的含量可以根据自己的喜好增减,但是菜的量最好不要超过面的1/3。
- 和面的水最好一次加到位,不要多了。否则再加面进来蒸出来的面鱼会发硬。
- 面丁不要太大或太小,以能搓成5-6厘米的面条为宜。
- 面鱼放蒸锅里可以叠放,不要压实就行。
|
|
|