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五色糯米饭是广西壮族人的传统食品。 五色糯米饭有吉祥平安的象征, 每到农历“三月三”, 壮乡人家家户户都会制作五色糯米饭, 用来拜山祭祖。 ![??????è??????±?é?????? <wbr>--? <wbr>#?????????????? ??????é??#](http://s13.sinaimg.cn/mw690/004gThfDzy7dgvlHer25c&690)
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五色糯米饭的所有颜色都是取自天然食材的汁液, 传统壮乡的五色饭是黑,红,白,黄和紫色, 其中黑色糯米饭你绝对想不到是用什么染色的, 说起来你都不一定相信, 竟然是绿色的枫树叶。 经过捣烂,浸泡和煮制后, 变成黑色汤汁。 不过, 我没有这么麻烦, 想用现成的黑色糯米炮制, 不曾想, 等到做的时候才发现家里的黑糯米没有了。 今天凑成的是这样的五色, 你喜欢么 ![??????è??????±?é?????? <wbr>--? <wbr>#?????????????? ??????é??#](http://s14.sinaimg.cn/mw690/004gThfDzy7dgvzN7oF5d&690)
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壮族人爱吃、爱做五色糯米饭, 这其中有个传说。 古时候, 有个壮族青年叫特侬, 父亲早已去世, 和瘫痪在床的母亲相依为命。 特侬非常孝顺, 怕母亲一人在家烦闷, 就背着母亲上山砍柴、下田插秧。 每一次他都带着一大包母亲最爱吃的糯米饭放在她身边, 让母亲饿了随时可以吃。 ![??????è??????±?é?????? <wbr>--? <wbr>#?????????????? ??????é??#](http://s2.sinaimg.cn/mw690/004gThfDzy7dgvMsJIR51&690)
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特侬母子的这一举动被在山上的一只猴子看到了。 那猴子便趁着特侬到山上砍柴时机, 悄悄溜到母亲身边, 敏捷地把糯米饭抢走了。 母亲无法动弹, 只能眼睁睁地看着猴子抢走糯米饭。 一连几天如此, 特侬看着一边饿极了的母亲, 无奈地扯着身边的枫叶, 却又想不出什么办法来。 ![??????è??????±?é?????? <wbr>--? <wbr>#?????????????? ??????é??#](http://s7.sinaimg.cn/mw690/004gThfDzy7dgwpb6wma6&690)
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猛然间, 特侬发现自己掐枫叶的手黑漆漆的, 原来是被黑色的枫叶汁染脏了。 看着黑乎乎的五指, 特侬灵机一动, 立即把树上的枫叶割回家, 放到石臼中舂成泥糊糊, 用水浸泡一天一夜, 得出黑色的液汁, 再将糯米饭放到黑液汁中浸泡一晚。 第二天早上将黑色的糯米捞起蒸煮, 顿时一股清香弥漫全屋。 ![??????è??????±?é?????? <wbr>--? <wbr>#?????????????? ??????é??#](http://s7.sinaimg.cn/mw690/004gThfDzy7dgwQa3Z446&690)
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母亲在屋里喊特侬, 什么东西这么香啊! 特侬兴奋地说, 这是黑色糯米饭, 多香多甜啊! 而这一天正是农历三月初三。 ![??????è??????±?é?????? <wbr>--? <wbr>#?????????????? ??????é??#](http://s9.sinaimg.cn/mw690/004gThfDzy7dgwVXeQg18&690)
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猴子看见了黑色糯米饭, 以为是毒药, 碰也不敢碰, 便逃之夭夭了。 这一天, 特侬吃了黑色糯饭, 口不干不燥, 还觉得浑身是劲, 打的柴更多了。 从此特侬和母亲上山砍柴, 都带着黑色糯饭。 后来壮家人都学特侬, 家家户户做黑色糯米饭。 再后来聪明的壮家人又学会了做黄色、红色、紫色糯米饭, 加上糯米本身的白色, 最后演变成了如今的五色糯米饭。 ![??????è??????±?é?????? <wbr>--? <wbr>#?????????????? ??????é??#](http://s13.sinaimg.cn/mw690/004gThfDzy7dgx1nk8A1c&690)
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材料: - 糯米1/2杯 * 5
- 紫甘蓝
- 菠菜
- 胡萝卜
- 红菜头
- 食用油少许
做法: ![??????è??????±?é?????? <wbr>--? <wbr>#?????????????? ??????é??#](http://s7.sinaimg.cn/mw690/004gThfDzy7dguxGz0G36&690)
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- 还有1/2杯糯米泡入清水中。
- 浸泡好糯米后,分别将糯米沥干,风干15分钟。
- 将蒸锅笼屉下面垫上打湿的咖啡纸,
- 将各色糯米分别拌入少许食用油,分别摆入蒸笼。
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- 上气后中火蒸50分钟左右。
- 味道清香,色彩斑斓,软糯清甜的糯米饭就蒸好了。
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