说起茄子，却是我小时候最讨厌的东西。

一看到里面的黑籽粒就想吐槽，更不用说口感，软绵绵的，闭着眼睛都不行。家里一般是开水蒸，出锅后加拌蒜泥。不像今日用油烧。茄子特别吃油，那时候用油过量，容易得心脏病。

直到上大学，这个观念才有了变化。在食堂打饭的时候，又遇上了茄子。我先是敬而远之，后来抱着试一试的态度，去打了一份，因为跟我一起吃饭的，强力推荐。

这一吃不要紧，我还上瘾了。完全是，好了伤疤忘了疼。从此，天天吃，顿顿吃，能吃就吃。这个菜就叫，“烧茄子”。

出国后，一直念念不忘，但没有人给做，那就自力更生。因为那年最后的晚餐，一位大学老师的爱人，曾经给我做过介绍，留在了残存的记忆里。我就把碎片拼了拼，照着来。。

洗净切块，打进鸡蛋，少许面粉，一起拌匀。

多油入锅，煎至黄色，提出置凉，筛去油分。

番茄刀碎，煮沸成糊，加入炸茄，绿椒添色。

酱油，五香粉，盐葱蒜轻轻一洒，就可以上桌了。

第一次，不是很成功，个别茄子有点硬块。后来改进工艺，又试了几次，越来越好，也成了我的拿手菜。

一次参加同学聚会，我拎了一盘过去，愣是没有人能吃出是什么食材。其中有位女博士，往嘴里放了一勺，边咀嚼，边眨眼，“什么东西呀这是？吃着跟豆腐似的”。

我只笑，不作答。

注：据说，那次聚会剩余的茄子，被一对夫妇打包回家。入冰箱前，二人说好，作为早餐一起分吃。竖日一早，男士打开冰箱，怎么也找不到半点烧茄子的影儿。