这款葱油花卷是学习下厨房里面的一个方子:
https://www.xiachufang.com/recipe/103412425/
人家做的比我做的漂亮多了。学习到的重点是花卷的切法。估计这个是做花卷中比较省事又漂亮的一款。大家可以试一下。
另外网上许多方子都介绍了让葱花保持碧绿的方法:加一些泡打粉。我没有加。如果加了会更漂亮。
做花卷的面应该稍稍硬一点。多揉。
花卷擀成大片后抹上葱油卷成卷。我应该像方子里说的从左往右卷就可以有更多的层次。
切要切成梯形。
然后把梯形面卷立起来,大头在下,小头在上。用筷子在中间压一下就好。具体操作可以看上面的链接。
剩下的面做了小刺猬豆沙包
空心松软发面饼也是从下厨房的另外一个帖子学习到的:
https://www.xiachufang.com/recipe/103484086/
原方没有说具体的面和水的比例。我是用了两杯面粉(King Author all purpose), 差一点一杯的温水。一茶勺1 tea spoon酵母粉。这样和面出来的面团非常软。
学习到的重点是:加两次油。第一次是擀成大片刷满油,卷卷切成饼坯。两面捏紧后,按扁再刷油,用做包子的手法把油包住。这样不但有层次,中间也有空间。
放张大图看一下:
家里的君子兰开花了。
谢谢看帖,祝快乐,健康,平安。
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