http://blog.wenxuecity.com/myoverview/80/ 水沫12月16日的博文分享了她摸索出来港式吐司面包的方子。从照片上看着就特别好吃。17日早上就按照方子做起来。 
和她的做法不太相同的是加了葡萄干，另外用了带盖子的面包烤盒。 她是先烤然后盖上锡箔纸。我是先盖着盖子烤，最后打开盖子再烤8分钟。 这个面包真是好吃的停不下来。谢谢水沫好方子。 
从上图可以看到，由于面包盒比较大，烤出来的面包稍稍单薄些。今天早上，也就是18日的早上再烤。这次在她的方子基础上加量。并记录下来。 下面是水沫的方子： 右边是我增加的量 材料: 高粉 250g 高筋面粉 350g 糖 50g 糖 70g 酵母 3g 酵母粉 5g 牛奶 130g 牛奶 180g 盐 2g 盐 2g 鸡蛋 1个 （留出一点刷表皮） 鸡蛋 1个半 黄油 25g 黄油 33g 做法：
1.把全部材料（除黄油和盐）倒入面包桶，设置揉面档。15分钟之后放入黄油和盐
2.揉面 、发酵功能结束后取出面团分割成3个等量小面团
3.把小面团滚圆松弛10-15分钟
4.把小面团擀成长圆形，然后卷起来
5.整形好的面包放入烤盘，在室温或者烤箱内（28-30度）二次发酵
6.二次发酵好的牛奶面包是原来的2到3倍，表皮刷蛋液
7.预热烤箱330度，中层，烤30-35分钟。中间要盖锡纸，否则表皮会太黑了
程序基本差bu不多。我这次是面包机和好面后，加了葡萄干，核桃碎，橘子干碎。用和面档再转上五分钟把果料都搅拌进去。 然后切成三份整形成小圆筒。烤箱先350度一分钟后关火。把面包放进面包盒里盖好盖子，放入烤箱一个小时。然后刷蛋液。 预热烤箱到330度，放入盖上盖子的面包盒。烤32分钟。拿出来打开盖子，放入烤箱。用350度再烤8分钟就可以啦。 看看第二次做的，就比较丰满了：） 放凉后切开看看： 太好吃了。 谢谢水沫。以后就用这个方子做面包了。 从网上找到的面包盒的图片。 下次做什么都不放的。对了，我高筋面粉用的是King Author bread flour. 谢谢临帖。祝大家节日快乐。 |
