用料 酸菜 | 2包 | 鱼片 | 适量 | 花椒 | 少许 | 姜、蒜末 | 少许 | 白芝麻 | 少许 | 红油 | 适量 | 干辣椒 | 适量 | 最正宗的~酸菜鱼的做法 -
姜蒜切沫待用,酸菜洗净切碎待用 -
片好鱼片,鱼骨头放一边,鱼片放少许盐轻轻抓捏至粘滑,加入少许黄酒抓匀 -
锅里放油烧热后加入姜蒜沫和干辣椒,加入鱼骨头煸炒 -
加入酸菜煸炒后放入适量的水,水烧开将锅里的酸菜和骨头全部捞起来放入大碗里 -
将水再次烧开后轻轻放入鱼片转小火,水很快煮开了,捞起来鱼片放在开始的那个装了酸菜的大碗里,然后将锅里的汤水倒入大碗里 -
倒上红油,放上花椒,撒上白芝麻,另起一锅放油烧十成热趁热均匀浇在表面,放上香菜即成 小贴士 喜欢吃吧辣的可以多放辣椒 喜欢吃花椒的可以把花椒放到锅里一起煮 但是花椒裹在酸菜里的话容易吃到嘴里很麻 最后一步浇油一定要把油温烧的很高,冒烟的那种,浇在菜上面“刺啦”一声的那种 转帖 |