今天的某笨奔驰在搬家的路上了, 临出发之前,第一次在Boulder的早市上找到了非常好吃的西红柿。吃了一直想吃的周妈妈家的面条(问题是一家快餐,被强制收了15%的服务费,这个也是第一次。) 住久了,也真的是喜欢上了Boulder浓重安宁的农村氛围。 马上就要回到大Phoenix火热的怀抱了,给自己一碗甜滋滋的芋圆打打气。 芋圆,除了制作的时候稍微的麻烦一点,其他的都非常非常的容易。 有一个PS的部分,希望亲们可以提前看一眼,认真的: 芋头、南瓜、红薯因为每种的果品自身的含水量不同,使用的地瓜粉的比例也需要相应调整。 芋头:地瓜粉 接近于 3:1的比例 相对没有很弹牙,比较软糯 南瓜:地瓜粉 比例接近于 2.5 : 1 非常弹牙,很有嚼劲 例如芋头,如果想吃到比较弹牙的芋头芋圆,就需要相应的在增加地瓜粉的同时,在粉团中加入适量的水。 材料: 去皮芋头:500克 地瓜粉:160克 & 去皮南瓜:500克 地瓜粉:220克 #手份:玉米淀粉(适量) #配料: 红糖、椰浆自选 制作步骤:(芋头为例) 1、芋头、南瓜去皮、切小块。上锅蒸透; 2、趁热的时候,在芋头里加入地瓜粉,如果觉得烫可以使用擀面杖来混合; 3、粉团混合成半干的固态形状。 4、在案板上均匀的撒上一层玉米淀粉,粉团切成4段,揉成细长条; 5、均匀的切成小丁,撒上玉米淀粉放粘连即可。 煮的步骤: 1、大火将水煮开,抖落芋圆表层的玉米淀粉,再下锅; 2、煮至芋圆全部漂起。 3、配上红糖水做汤底,或者椰浆都是味道很好的。 PS:红糖水做汤底用直接捞起的热芋圆; 椰浆做汤底,芋圆捞起后,需要过一遍冰水才更好吃。 PS: 1、因为芋圆是淀粉类的点心,如果温水下锅,很容易因为水温不够,淀粉凝结力不够而导致散掉; 所以,请一定注意,芋圆需要滚水下锅。 2、芋圆下锅之前,抖掉表层的玉米淀粉是为了,防止玉米淀粉过多而产生的芋圆的黏连; 3、芋头、南瓜、红薯因为每种的果品自身的含水量不同,使用的地瓜粉的比例也需要相应调整。 芋头:地瓜粉 接近于 3:1的比例 相对没有很弹牙,比较软糯 南瓜:地瓜粉 比例接近于 2.5 : 1 非常弹牙,很有嚼劲 |