本應是剁椒魚頭，但我這次試了試魚柳，也感覺不錯。

先用蔥薑料酒將魚柳醃製。

熱鍋放油煎豆豉，剁椒，鮮紅辣椒碎，蠔油，醋，薑末。

蒸盤上用筷子支起魚片，放均剁椒汁。開鍋蒸10分鍾。

蒸好的魚倒掉大部分汁後灑上蔥碎，澆上熱油即可。