有文字记载，炒饭是古时候西域少数民族的一种吃法，传到内地后被汉人接受并且进一步发展，炒出了东南西北各种口味的饭。炒饭是中国人千百年来放不下的爱 — 爱吃炒饭没商量！

有人说中国炒饭走出国门走向世界，是广式扬州炒饭。扬州炒饭在1980年代随着流行的港产影剧片传播、并且随华人移民走出国门。

我想，中国炒饭真正走出国门的时间，应该是推前到19世纪中叶的淘金时代，是由当时的海外华工，随着淘金浪潮 — 美国的“旧金山”热和澳洲的“新金山”热而走出国门。以后是中餐馆的层出不穷使炒饭在海外发扬光大。炒饭己经不只是中国人爱吃，连吃土豆面条面包的、各种肤色的人仕都爱吃。

话说回我的饭桌上，炒饭是随意的，喜欢什么配料就下什么配料，不想每次都是“鸡蛋炒饭”，特别喜欢用各种蔬菜炒饭。

我喜欢炒饭要有“色”—《孟子》的“食色性也”之人生的重要，且让我用“饭色”来代替文中指的男女之色。专业人仕说，要符合一份美食，必须具备色、香、味、型、器俱全，色是首先的，是引诱食欲的开始。今天再次炒饭，大脑就出现了 “色迷”的字眼了。

要有色，就买来各种颜色的蔬菜，配一些肉或鸡蛋来炒饭(也可以素食)，炒出三盘不同颜色的饭，再加上以前做过的两盘炒饭拍了照片放在一起，好看，让色迷住自己。

这盘橙黄色(右下角小图的蔬菜就是这盘饭的配料）：

这盘原来是白色，加了藜麦Quinoa、撒了点小葱花，口感更丰富更香，现在应该是花色。

这盘红色炒饭，是用后院种的小西红柿、红辣椒再搭上别的蔬菜，来个满堂红。

这盘是深紫色，是用1/3黑糯米加入白米一起煮，炒饭时加入紫色的蔬菜，色相不错、口感有点Q。

这盘绿色，摘了自家种的韮菜和菠菜，加一些荷兰豆、鸡肉/鸡蛋。

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