好久没有包馄饨了，上次趁新年长假，包了芹菜，虾仁，猪肉馄饨。超市里有馄饨皮，但是，我为了皮的口感，我自己做馄饨皮。洗、切菜，剥虾，包，煮鸡汤……我家的先生，说是上海人，馄饨喜欢吃，叫他做事，总是溜 ， 还好，给我抓住:剥虾仁，压馄饨皮。忙了老半天，总算做了"功夫馄饨"。味道好极了。
在面包机里加三杯面粉和一杯不到水搅拌……
用压面机压皮
我用切披萨的刀切馄炖皮……
喜欢用新鲜的芹菜，把芹菜叶一起用上，芹菜包在馄炖里有一种独特的味道……
按理说，上海馄炖一般是用荠菜和青菜，但是美国的荠菜是冰冻的，又老……
用新鲜的虾拨虾仁
把肉碎、虾仁（切小粒）、芹菜加鸡蛋、盐、料酒、一点点糖、酱清………等一起搅拌。
开始包馄炖:包得整齐吗？
我还有一种包馄炖的样式：玫瑰样式，在我的另一篇博文里：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/68068/201704/25357.html
如果皮压得薄一点，可以用来包小馄炖。我的《三鲜小馄炖》的博文：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/68068/201609/1314019.html
用鸡架骨熬汤……
煮好的馄炖：馄炖皮特别有嚼劲，馅也特别香鲜，加上鸡汤。
真是好吃得不得了……
我叫它功夫馄炖。因为很花时间的……
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1565321.html
|
