上了私房后,发现很多很平常的东西都没吃过,我们这儿又买不到,想吃就只好自己做。 白糖糕就是其一。看了田园蒸的方子和猫猫微波炉的方子,比较了一下成品,觉得田园的白糖糕里面的纹路都是竖着的,比较好看,就照着田园的方子开始了, 这是到中火熬到有点稠步骤。然后第一次发酵。我没完全按田园的方式加酵母粉,而是用了牛奶和一点糖,而且田园的方子里酵母加的比较多,结果发酵的特别快。一不留神发了2倍多,这下成品一定不可能像田园的了,因为发过头了。不敢再加 baking powder了。从现在起就按猫猫的方子吧!第二次发酵时,脑海里尽是猫猫的声音“这第二次发酵不能省略。不能省略,不能省略"。索性就再发到2倍大吧! 发酵前, 发酵后, 因为前面是按照田园的方子,已经有一锅热水,就蒸了25分钟。看成品吧, 切开来, 像谁的呢? 前一阵子大家跟着喜鹊都在压豆干,咱也不能落后。再说我还有先进设备。几年前,LG 想自己做豆腐,就动手做了个压豆腐的模子。做了几次,口感不好,又费劲,就放弃了。可是压豆干非常好!看看, 合起来, 一次可以压两块豆干, 然后用老抽给豆干上色(不能煮,只能温水泡泡)。 我家最喜欢豆干,牛角椒炒肉丝, 这个图是以前的,今晚的还没炒呢。 说起辣椒,今天早上收了一堆红的,除了牛角椒, 又可以做泡椒和辣椒酱了。 别出心裁,做了一个虎皮牛角椒塞肉。费了好大的功夫把辣椒里的筋和籽挖出来。 肉是塞进辣椒里了,我的小手指火辣辣了一晚上。 新上市的潮花生买了一大包,用盐,花椒和辣椒煮了一个小时,又泡了一晚上,很好吃, 谢谢观看! |