不管在北美、欧洲还是亚洲，有机食品的销售量越来越大。人们愿意多出几个铜板购买有机食品，其中有很多不同的原因，而其中一个重要的原因就是很多人认为有机食品的营养价值更高（1）。

那有机食品的营养价值是否真的比非有机食品更高呢？就这个非常重要的问题，世界各地的科学家进行了大量的科学研究。有的研究结果发现有机食品的营养比非有机食品高（2-3），有的研究结果则发现有机食品的营养不比非有机食品高（4-5）。也就是说，科学家们花了很多研究经费，结果等于啥也没说。这就像天气预报员预报第二天的天气一样：明天可能天晴，可能多云，也有可能下雨。

既然研究食品的科学家都不知道有机食品是否更有营养价值，那我们还问个鸟？对，我们真的去问个鸟，因为鸟类是恐龙的后代，它们在地球上生存了这么长时间，鸟的本能也许能向我们透露一些关于有机食品的重要信息。

英国纽卡斯尔大学（Newcastle University）的科学家们做了一个有趣的试验（6）。他们用有机小麦和非有机小麦喂小鸟，让它们自由选择，看看小鸟到底喜欢吃有机的还是非有机的小麦。

试验刚开始时，小鸟似乎对有机非和有机的小麦没有偏好，给什么吃什么。过了一段时间，试验人员发现小鸟们开始挑食了。不管是实验室里的小鸟还是室外花园里的小鸟，它们都不喜欢吃有机小麦。那么，小鸟为什么不喜欢有机小麦？试验人员系统地比较了有机和非有机小麦的各种营养成分之后发现，有机小麦中的蛋白质含量平均为8.6%，而非有机小麦中的蛋白质含量为10.5%，两者之间存在着显著的差异。科学家因此得出结论，有机小麦中蛋白质含量偏低，是导致小鸟不喜欢有机小麦的主要原因。

从这个简单而有趣的试验看得出来，只要给予自由的选择，小鸟就不吃或少吃有机小麦，因为有机小麦的营养价值比较低。
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【参考文献】
(1).British Food Journal 104:345-352.2002.
(2).Journal of Agricultural and Food Chemistry. Vol.56:5788–5794.2008.
(3).Journal of Alternative and Complementary Medicine. Vol.7:161-173.2001.
(4).Annals of Internal Medicine. Vol.157:348-366.2012.
(5).American Journal of Clinical Nutrition.Vol.92:203-210.2010.
(6).Journal of the Science of Food and Agriculture 90:1861-1869.2010.
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小鸟不喜欢有机食品

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