春风过处麦葱出，翠嫩纯然野味足。

最是平常一道菜，鲜香辛辣复何如。

二月下旬的纳城微风细雨。绿草长出来了，番红花开了，水仙花也开了，春天就这样来了，灵动而自然。

在这充满生机的季节，我更加感受野生植物的生命力。今天一早来到后院，看到我们家旁边的空地上，先于其它的杂草，一丛丛的野葱已开始茁壮成长了。

在美国这种小葱常混杂在草丛中长于住家前庭后院的草地上。二、三月份是它长得最好，味道最香辣，最鲜嫩的时候，也是采摘的最好时期。它的生命力非常旺盛，纵然连根拨起也生生不息。

在老家，这种野生的小葱被称为“麦葱”，通常用它煎蛋或煎米糊，制成香葱饼。如加上一些虾皮或其它海鲜就更加美味了。麦葱比一般的葱更香、更辣，麦葱煎饼是我们念念不忘的一道家乡小吃。

早上见到了麦葱之后，我赶紧找来一个小铁铲，把它们从杂草丛中连根挖起。根部的味道是最香辣的，用以煎饼特美味。

挖来之后，先把其它杂草剔除，然后用水泡一会儿再清冼。这样根部的泥土才容易清冼干净。

接着把麦葱切成小段，加上虾皮和米糊混和在一起（米糊成份含有糯米粉，粘米粉和地瓜粉，比例是4:1:1），用平锅摊平煎熟。麦葱煎饼糯糯的，香香的，辣辣的，好吃极了。

麦葱煎饼是春天的味道，也是记忆中家乡的味道。

图一

图二

图三

图四

图五

图六