1,干/甜, 买瓶fino sherry , 买瓶liqueur muscat。fino sherry 就是干,liqueur muscat就是甜。在品尝的时候不要被酒精等其他因素干扰。 2, 酸度, 葡萄酒中的酸不是指醋酸,是指tartaric acid (酒石酸),主要存在于未发酵的葡萄汁中。他使酒的口感sharp 和fresh。 有助于aging。 要注意,干和酸是不同的概念。tartaric acid 太多酒会太酸太苦。 3, 单宁, 单宁存在于新鲜葡萄的皮和种子。他使酒的口感涩而干。窖藏时,会逐渐消失。 4, Oak, 对白葡萄酒,会产生vanilla, nutmeg, 和cinnamon 等的香味。 对红葡萄酒,会产生creamy, smoothness.。 5, Fruit, 在文章和书中都说葡萄酒有这个那个berry的味道,也许有些个道理。但在试酒时请运用你自己的想象力。 |